豆沙扭扭酥[13P]

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豆沙扭扭酥
水油皮：中筋粉100克、玉米油15克、细砂糖10克、温水50克
+ q7 V& ]3 [' f油酥：黄油32克、低筋面粉64克
5 }4 Y& C. f3 I# s* n5 i内陷：红豆沙120克
! o0 x7 _6 U/ x. M- `3 E表面装饰：蛋黄1个白芝适量

豆沙扭扭酥的做法
% q- _9 }3 ~1 j4 t# v7 q; Y+ p1、水油皮材料混合揉出一定筋度，稍微出膜，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
2、油酥材料待黄油室温软化后跟低筋粉混合，揉匀后放冰箱冷藏15分钟

3、松弛的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处
* i% [8 Q8 s- q0 a4、水油皮对折封口捏紧
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5、将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折
6、将其再次擀长
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7、两端同样分别向1/3处内折
8、然后再擀成40x22的长方形面片
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9、豆沙馅铺平在面片1/2处
10、面片对折，轻压收口

11、用刀切成1cm左右的细长条
6 i9 U: K: k# d3 a) f1 Z, _/ T12、两端按相反方向扭3~4圈，摆入烤盘内
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13、表面刷蛋黄液并撒上适量白芝麻
0 b/ h1 ]2 V, |2 L1 |14、放入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟

烤好后香甜酥脆，一碰掉渣