虾仁腐竹[13P]

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虾仁腐竹
主料：腐竹100g，虾仁200g
辅料：猪肉50g，葱蒜适量
; G' j2 N  m! {  D, l# w1 Y/ G2 e调料：盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量（可省略）

虾仁腐竹的做法
. S& o3 D8 n$ y; A. d8 `1.虾仁开背，取出虾线，洗净
* h+ Y% x6 `2 s/ A% q; i* [, j2.烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲
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3.捞出沥干水分备用
4.泡发好的腐竹沥干水分
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5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些
! z+ B( V  F- x9 B- K6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用

7.猪肉切片，葱蒜切好
: b& M& o; Y$ A" r8 d( \0 ^8.锅内放油，放入猪肉炒熟

9.放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味
10.放入虾仁翻炒

11.放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略
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虾仁腐竹做法小窍门
' u$ `2 Z' i, Z' s如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。
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