腰果鸡丁[9P]

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鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
  |6 q4 f( U0 A. B; S6 A7 \用料
3 b' K+ l3 l% [$ ~4 L/ C/ _主料
" H* C* e7 c  w8 M鸡胸脯肉200克     腰果100克
辅料
黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
6 t/ A* z1 W4 I0 L& E8 a8 A生粉适量     
调料
$ Z! \1 {: L2 C8 ~食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
植物油2汤匙     
' i) t+ J; w8 m) y7 @; n腰果鸡丁的做法
1.将黄瓜切成长度相同的两段
2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
+ C1 Q: j; v: `5 W4 n( _6 T3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
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6 z; x$ E+ \6 ~9 z; X  a8 z4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
2 z) t, k0 ]' U9 F8 e5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
3 u9 J; R6 {* a- X8 e( ~2 q+ K% \6.手提处用牙签连接

5 M" _# n& X! ]  ]2 A7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
8.抓匀后腌制五分钟
9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下

10.准备好其它的原材料
11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
! J$ u, u' L9 w9 s- ^2 ~1 N15.再加入白果翻炒
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0 o5 J- @( s7 p  {4 z' g. z# Y16.这时加入准备好的碗汁勾芡
17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
2 [  c. A7 K. Y. T' g5 N18.关火，翻炒一下，起锅装盘
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( `! ]" m; V1 u9 ^& P" L' s烹饪技巧
4 F) s; K! X) P$ q* `1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘