棒棒鸡丝[5P]

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* C* a1 I# t4 a3 k/ L所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
: y% w/ Y: ~" O) _因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
3 |  I5 k- a+ Y* [. [! ]  @材料：
. b8 {3 Y  i5 o0 \8 L# ^鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
做法：
1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
& ~7 Z2 A3 U+ F3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
4、捞出，擦干水分；
5 a9 Q0 }  A+ a' Z! p4 z$ g5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
6、撕成细丝备用；

5 B1 G  M9 }) I" w; l2 `7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
' I6 w/ G) [% p8、所有调味汁材料放进小碗；
9、搅拌均匀成调味汁；
10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。

贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
. O1 E# I/ G) p1 X; }) Y- z2 j/ E2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
8 ^& F* O4 V9 U4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
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