黄油焖乳鸽

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主料：乳鸽
- ]. t6 J1 N5 _& h' n& Q/ F4 ]　　辅料：胡萝卜、洋葱、芹菜
) Y0 K; D* S+ [/ b　　调料：盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒
) z6 G) I: E$ N/ {/ W0 n　　烹制方法：
& l/ L6 X- U' A5 o　　1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中，加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒，用手抓出汁后，将乳鸽放入腌制半小时；
　　2、高压锅中加入黄油，放入腌好的鸽子煸炒至表面变色，加适量开水，放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶，盖上盖子压15分钟；
　　3、开盖后先将鸽子取出，锅内汤取出一部分放入炒锅，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。
　　特点：鸽肉鲜嫩，汤汁醇厚。