草莓奶油蛋糕

acchenry

「蛋糕糊」
雞蛋 60g （大）1顆
糖 33 g
蜂蜜 6 g
  t% [6 E+ Y. F1 [8 n  D% a) V; E低筋麵粉 33 g
牛奶 6 ml
) t. J) o8 ^/ f無鹽牛油 6 g
$ C5 e' |: \, b) p: @/ v+ @（香草精油 1 tsp)
「糖水」
（改用黃金糖漿25g）
0 C# S( ?# t2 i君度橙酒 1tsp
( r* M" f6 \/ k% d7 S7 Z「奶油糖霜」
1 _3 ?4 l- [0 W) R6 k) z重奶油 300 ml
9 i) L( z8 d. m% P- p煉乳 25 g
3 h/ W* L" c' f9 Y6 m; l' U「裝飾」
草莓 4顆（內層）5顆（外層）
（杏仁碎粒／片）
9 p, r) n& X8 o& q% B預熱170度 中下層 25~30mins
【剩餘材料】「木糠布甸」（4人份）
已打發奶油 175 ml
消化餅 16 塊
" Z. O) Z/ x8 w4 g- S( i1 k
料理步驟
9 H( w8 D; |& d5 u' F5 c; K3 {步驟1
步驟2
將雞蛋跟砂糖打發均勻
1 Z7 g! B7 x$ H( X! B" X$ [步驟3
隔熱水約35~40度打發 將砂糖完全溶化 成為（A）
4 n! }4 g# _8 A( z' b, P! |0 I* g6 h步驟4
隔熱水55~60度將牛油跟牛奶溶化放備用 成為（B）
步驟5
用中至高速將（A）持續打發至濃稠
; e6 @  ~* ?0 W6 h# U9 z. j3 D步驟6
2 f( _) g, e$ ]大概至像這樣狀態
1 V: c: X- B" o+ F8 p. J步驟7
加入蜂蜜及香草精
步驟8
! ~" A- Y/ V, g1 W4 O) u  {; `將過篩麵粉加入混合均勻
2 L7 Y+ v" l) G1 x* ?步驟9
先將部分（A）放入（B）混合均勻
步驟10
' G; x" t3 t# @) I& r/ \- N7 [. L8 w8 h及後將所有材料混合均勻 並於倒入烤模後將表面抹平
步驟11
放入已預熱好的焗爐 焗25分鐘
0 k" x9 j* N! K: a步驟12
將糖漿加入橙酒混合均勻後放備用
6 J* G6 S* |4 ]- S1 q: |+ D6 B! q步驟13
將焗好的蛋糕放涼架冷卻
步驟14
2 F& ~8 u% }7 s- E) p% Z* w; X1 g將奶油打發至濕性發泡
步驟15
將蛋糕分成3層 及後先於底部放上一小撮奶油
" Y- a5 o+ S% a* w8 S0 O" q步驟16
及後於每層塗抹糖漿 奶油 放上草莓片
步驟17
將奶油塗抹均勻
: q( ?$ p. D# p步驟18
用打蛋器將剩餘的奶油打發至挺身後擠於蛋糕表裝飾 及後放上所有裝飾後便完成
步驟19
+ L' |! v& D; J) q* E放冷藏後食用更佳
/ |/ q+ j( l; {) E  A" O$ W1 V步驟20
2 H7 [4 l. w  m步驟21
及後木糠布甸的製作
步驟22
將餅乾壓碎
" k# ~: Y/ n9 G; }- L步驟23
' t6 l, f) I& `) P3 ?' X於底層先舖上餅乾碎 及後擠上奶油 重複約3次左右
% o5 m- y" j' {) [# V# n9 @步驟24
' P: ^6 b% L( j4 p7 M  N- y7 q於完成後放冷藏
/ q6 z# v6 k( }8 I, j8 V