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檸檬磅蛋糕
( M) I' d: a% {, [0 E5 l ^低筋麵粉 - 115 g
$ u5 J) i, d4 Q) r% o1 N0 C3 H: b: a泡打粉 - 1.75 g2 D3 l3 c! F5 R# p; |, A A
雞蛋 - 125 g, n4 x& y6 n' S* S, R
鹽 - 2 g6 Q! K! |9 {0 g! p7 l% g. ~/ ~. H
白砂糖 - 165 g
& D; e9 g% |- X. ~# O酸奶油/ 乳酪/優酪 - 75 g
3 _2 p" `% m! {9 Z* N奶油/牛油 - 75 g
. f( o9 ~0 X$ o檸檬皮 - 1 個
7 G$ J' P9 a/ Y9 a, w! C" O青檸皮 - 1 個; T2 f0 g" n5 D/ S2 w
糖水, H( ~7 E3 v" E
檸檬皮 - 1 個# U! G _, E# q# `6 q/ c
白砂糖 - 5 g6 x7 C+ Y% L, w, g# x; p6 s' A% |
清水 - 50 g5 h* ^5 h A# {6 H
5 L- t2 I. u' O1 z9 o& J" k
料理步驟
, ?0 S2 o* }; I, Z3 ]+ q! Z! ?2 m步驟1步驟2
; b" Y4 }, l' A/ a- ^, {+ D# g所有材料必須室溫回暖。, ?, C, \* X0 Z. ?8 G* n: K
步驟3' ?: V: b! ~" | `( r$ u7 J
麵粉和泡打粉一起，先過濾。
S. g9 ]+ \/ I8 M) F% ]加入鹽，檸檬及青檸皮，備用。
: ?( k4 ^" s7 a2 `2 d步驟4. \6 |; b, K- ^
奶油/牛油 熔化，備用。# i- y1 y5 v$ A' {* A3 u0 e0 `6 Q
步驟5
2 D+ i0 t" S7 h, q$ u+ U雞蛋以中速攪拌。
; E$ g0 l J+ y- B7 J慢慢加入砂糖，打發至淡黃色0 B) [3 _% {1 X
步驟6
' A. H7 N! w8 L% y. A6 H" L加入麵粉，以摺疊形式混合。3 W. {: n8 Z) s+ K/ {! a0 G
再加入酸奶油。- E) {! F2 S! x1 N9 p6 Z0 x
最後才加入牛油，混合。9 w" y; J+ n! O
步驟70 G& W% D$ ^& Z7 U2 E S
烤爐: 180'C，大約35-40分鍾。 (視孚模的大小)
5 l: D. l6 G* ? t" h/ v步驟8( Y. ?' T9 J" p# B# R! L' K
準備糖水，把全部材料混合, 加熱至沸騰' M' n, I+ q! t+ W! y* R: D# r" z
步驟91 l4 U0 H* m" h. q i
蛋糕出爐後, 立即加入熱糖水" P+ ?9 N1 B" i1 r
用保鮮膜蓋好，放涼。8 g0 B" r' S+ `: L8 M3 A
步驟10. B4 ~# [5 [; m7 G j$ l
10. 放涼後才脫模。: c' U/ h7 i! _$ {5 i
再以保鮮膜包裹，在冰箱(雪櫃)休息一天。
( }/ x5 [; \/ v! c+ u" W讓糖水完全被吸收。 完成6 Q. f, p( G, s& T% J
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發表於 2023-12-12 08:24:03
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