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鮮奶
# ?& C3 Y' I1 l- b; F" w5 ^210克; A# y" B% o, q* ^# B
糖0 D3 k0 s* e U. t& ?5 k3 k9 Y/ p
30克( n! H2 x* K7 P3 M9 R0 m
鹽
$ ^$ ~' m* K* h$ J1 Z3克4 |- H# q- m. T
高筋麵粉: E3 ~; u& y2 ~! `
300克! h5 {: J& B( a* C, ?
速發酵母
# _; }' t% t+ C0 d4 O3克
& \/ b6 f% V8 h, f5 U6 ^- d4 z; G無鹽奶油9 A1 A- e+ Y3 Y' u0 a) F
30克
3 I7 S/ W+ W0 u, V* }9 F9 K0 g" v* `; ^5 ^$ G, O$ E) N
將全部材料放進攪拌機攪拌（扣除奶油），攪拌均勻無粉粒狀後加入奶油，繼續攪拌約20-30分鐘出現薄膜，拿起麵團底部收圓，攪拌盆上方蓋起來進行一個小時的發酵。 y4 n. [9 c; j" z6 W0 g% _" L2 M
發酵一小時後
; n& {/ C) w. R" d取出麵團前把空氣擠出。" c1 G1 G& L8 ^8 {
全部的麵團開始分割一個麵團用66克。) w8 f" S) l: e6 z* v7 m
每個麵團底部收圓後，用虎口把麵團滾圓，先放置一旁，全部完成後，（麵團上方蓋起來，防止麵團乾掉）鬆弛15分鐘。9 [& X( Y; m* u$ R2 s+ E8 t) h
1 E& T8 _$ I% ~鬆弛時間到之後，把麵團壓扁，中間戳洞。
5 H N3 V( A3 v可以像這樣拿起來繞圈，中間洞會大一點。) m6 J" ~/ W. y- r+ V
先把等下炸好要用的糖先準備好，另一個盤子是沾好糖後要放的甜甜圈。開始準備油鍋，溫度來到160度就可以放入麵團了哦
0 o3 a8 L, M0 O$ W* F0 m
4 Y( ^) n, n/ ~6 @+ L- B! c) }! E9 i1 `) L* U6 Y
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發表於 2023-12-13 09:35:52
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