波士頓蛋糕

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蛋黃麵糊
蛋黃3顆
$ z# g+ H" {! W& {- {2 d% U牛奶40克
沙拉油40克
低筋麵粉60克
香草粉1克
! k8 R; g- N1 F; I蛋白霜
蛋白3顆
砂糖50克
內餡
動物鮮奶油285克
* F# j: n0 s1 b9 [( h砂糖25克


蛋黃加牛奶、沙拉油攪拌均勻，再下低粉、香草粉拌均。
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* R* O* x) T+ k+ S蛋白打到有紋路下一半的糖，再打30秒下全部的糖，打到蛋白堅挺。
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下三分之一的蛋白霜到蛋黃麵糊攪拌，再把剩下的蛋白霜攪拌均勻。
0 y- K) r, k8 P4 C+ }2 @把麵糊倒在八吋的派盤，再用刮板集中刮，讓麵糊中間稍微尖挺，輕敲進烤爐。
190/140度 25分
/ {3 l0 e( v( ~3 B  ?% Y出爐輕敲，倒扣放涼。
. ?# a5 L1 F0 }+ ?* v# b墊抹布，用鋸齒刀裁切一半，再用刮板把底部刮起來。
鮮奶油加糖打發堅挺，再把餡用抹刀抹尖，蓋上蓋子稍微輕壓，冷藏30分鐘。
; Y- ^5 R9 L3 E, x* Q抹上鮮奶油刮平，撒上糖粉，中間撒奶粉
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