香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
3
蛋清
8 L: t% L7 Y" u) c7 V3
. D+ m$ v$ ^# M4 W低筋麵粉（過篩）
* w+ d& ^, e8 E: |50克
% H% V* {8 e8 x, a9 g# Vhershey's可可粉
& l0 l; s& \5 ~' z2 A. s23克
. _$ u1 T5 t6 q6 V, c玄米油或其他油
: U3 \& `+ K0 n9 z$ \45克
* A8 d% W) ?7 h9 d& w牛奶
85克
三溫糖或細砂糖
4 j* {. U; z. d40克
/ Y  p: V/ C# R香蕉泥
! k( r7 k7 t6 `. y+ B1根
6 h' h4 m% n8 N/ x7 s
6 I$ y5 L7 T8 b. f. r6 @
' \- z* L7 `7 c  E& v  r6 e烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
, N4 r% q# p# F% m' z準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝

% ^+ s/ l) J1 I3 Z準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用
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5 e9 A& T6 H# G/ O1 Y用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
一開始打到粗泡泡加第一次
; `, y. Z9 M& `& z& @接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
8 n5 [9 D& C* \8 u& L5 N+ N8 H最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可
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取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
* x, u% s6 s* i1 ^9 l/ @4 W) _$ x*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～

9 ^/ I3 Q: T6 q/ k) t混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中

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如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹

150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模
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