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[蛋] 蘇格蘭炸蛋[17P]

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發表於 2016-5-28 11:44:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( D$ y  p. ^0 _, t% m預備食材
0 k, l# Z& B# q2 G6 W- ?水煮蛋   5顆
. z' ]) Z, J9 n8 h4 J豬絞肉   300g& `" a; C( l: I# f1 @3 d
洋蔥(中)   1/2顆1 e' v3 E8 Q6 W( V! E2 I
裹粉% r. I  v: o* p7 k& N
蛋(液)   1顆
8 ~, P$ Y* _: h" L+ t- u麵粉(中高低皆可)   4-5大匙/ ^& y) h/ b5 a' z/ c0 a* d
麵包粉   4-5大匙
7 F; W- x/ i$ Q6 [; u6 O調味料
* d0 A; g9 Z* E* G; ^醬油   1.5大匙* j( K7 T( B4 |% ?. a# z
素蠔油(醬油膏)   1.5大匙
: q: q  A4 e- m+ @# a$ X香油   1茶匙
2 K6 D0 W  G2 L8 j$ f太白粉   1茶匙
) [3 v0 ?8 L9 \0 v3 I; S7 T" ]" f黑胡椒粉   少許5 N. v# F' U& S! E
) x6 K* u9 W$ |3 w) V  t3 {$ r
步驟說明9 V5 {$ ^8 T) _/ l) U
01
( @0 I9 F( ~( J& ?1.先備好水煮蛋。  
+ G% @; Y" t1 l9 z7 q7 s) Z' X# _02
7 i1 |1 l) c/ }2.備好[裹粉]。  8 ~) f& b( Z9 @3 a, Z' T( _
03
5 W2 [$ ^9 \( L( j& k3.洋蔥去頭尾及外皮,清洗後切末。  0 A! i! Q5 V' V3 }) Q
04
1 u3 G9 a. @' j; U& R4.將豬絞肉加入所有[調味料]。  $ X' e$ K) ]) i3 T
056 x% x/ L' E# Z. j, F4 X) _
5.用手攪拌均勻,並揉甩至有黏性。  
5 ]; }2 W. k2 u1 G( s+ D06
; P7 o, o* H% s/ G1 Z8 _6.取一張約20*20cm的保鮮膜,取適量的絞肉放於保鮮膜上,鋪成橢圓狀。  
& H2 I! ?+ O0 E070 g' A- g  [, I" e
7.把水煮蛋先裹一層麵粉,放於絞肉上。  / t9 J. u- a' X; u) O/ R9 t$ s- L
08
1 v) c. z: K5 p8.再把保鮮膜拉起,將蛋裹起呈橢圓型。  4 O& t8 x  \% N" J. b
09
# {6 D0 ^, {1 _0 m3 S# m+ e9.包好的肉蛋先沾上一層麵粉。  
1 z# O7 Z! l/ h10
9 [( [' v! f/ x+ T  ]4 ?10.沾上蛋液。  
3 e0 g+ j+ R& c. t1 h! `11
( x- H4 N8 q5 f) c7 q  B* F11.再沾上麵包粉。  5 z6 {7 Q  \! i, M7 N) _
12
, Z. Q! L/ N) j7 Y$ F  O, s12.起鍋,放入適量的油,開中小火,油約120-130度C即可放入肉蛋(可以以漏勺或鍋鏟輔以入鍋,防變形與油濺起傷手),先定型一下即可移開漏勺,改小火油炸。  5 G& E, E! J7 K2 K$ G  d
13! X! ?$ M/ U0 c/ @) D9 j1 X
13.炸至外表呈現金黃色即可。  
3 T& E4 C6 a0 k/ C$ i& J141 S7 `# N. S9 d5 ^  C# R
14.起鍋後可放於漏勺去油或用紙巾再吸油一下。  % z$ p5 d, k. S3 G  V
15) x: Q* n1 x! F$ }
15.切半盛盤即可。  0 E, j$ b; w+ e: X0 C5 a
16& P, J3 h- b' i& P$ c/ e
16.食用:可沾自己喜愛的醬料(汁)—(如:芥末、芥末沙拉、莎莎醬、蕃茄醬...等),並可佐以高麗菜絲、薯條...等。  
# y/ G$ y0 s1 b8 k
) M! K9 t5 k6 {- M2 f
. `1 I: T! A3 `4 p6 J
訣竅提示
) D7 N- a4 k9 P/ M
1. 火候要很注意,避免外表燒焦而內不熟。$ W. |. S) L$ ~$ R/ ^& u
2. 炸後的熱油可隨後炸些薯條搭配食用。

8 D3 p) k# g# R. u' z
  Q: r. I. d) [3 I! H! o
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發表於 2016-6-3 15:26:54 | 顯示全部樓層
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好像很好吃 !!  下次來試試看
- T  q7 C4 i6 T7 d  S6 J謝謝您的分享 :)
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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