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預備食材
: s0 M4 W1 s2 h仿土雞腿 4隻
2 q4 m% Y4 I, c4 h洋蔥 1/2顆6 ~7 M& u3 f. d. W, b- w2 T
韭蔥 1支* \" [3 G) o% |3 F
大蒜 1球5 t' h7 p o# ~; A e8 `: T
西班牙紅椒臘腸 50g7 B! S+ N; \4 C( @! X
百里香 2支8 \* x9 ^2 U" l
無調味奶油豆罐頭 1罐
* r: K' Y1 m3 N6 x% S' H紅椒粉 1/2小匙) r, c( s6 B- E/ z; j
番紅花 少許( g! @3 G" v. ^, k0 B
白酒 100ml$ O8 h3 H3 o9 `
雞高湯 125ml
0 Z$ q( L( r! A' d) U1 F7 b, L橄欖油 適量
4 C9 `" A( \% W$ S1 q- ]: h$ Y; D& [鹽與黑胡椒 適量0 g4 V& y/ B9 S, ^# w. z8 J
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步驟說明
! k6 ?+ e, p9 A- Z; g01! D# N5 L7 H8 f. j( z' S6 l9 ~
雞腿洗淨擦乾備用臘腸切1公分大小塊狀,洋蔥切絲,韭蔥切段,大蒜不去皮將大蒜上端切開露出蒜瓣如圖
8 G4 \9 E6 I, C+ }7 W02* G& M. I' L0 |7 ~6 K3 d$ h
燉鍋加橄欖油熱鍋,將雞腿放入煎至表皮金黃酥脆拿出5 R |1 ?# f& t5 D- d1 U+ T
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保留鍋中油脂放入放入臘腸大火煎1-2分鐘再把臘腸拿出/ C: h# |) `) M. ?' P( j7 ~
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1 e( w4 e+ ]) [ g# A用鍋中美味的臘腸油炒洋蔥,韭蔥撒上紅椒粉,爐火轉小,蓋上鍋蓋煮3分鐘到蔬菜變軟,注意別讓蔬菜粘鍋底
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% {5 q9 x" L0 {# B( Q. x, M再將雞腿與臘腸放回鍋中加入蒜頭、百里香、番紅花、白酒和雞高湯中小火燜煮半小時, v- h, }* f; f/ V6 m1 k
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再放入奶油豆再煮10分鐘加入適量鹽與胡椒調味即可食用# M/ ?2 ~" @$ ~6 T5 T
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訣竅提示! R. }' r6 Z7 P' [
奶油豆要沖洗幾遍再瀝乾水分使用,西班牙紅椒臘腸在西班牙料理中是很常作增加風味使用,台灣超市常賣的是片狀臘腸在這道料理也可以使用,只是用臘腸塊會更有口感 A& e, x$ J& O% R. x) v- \, b3 Q
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