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双浇头金针木耳丝, j% W* W! w! e0 {( T5 c; x
原料:木耳丝50克、金针菇250克、水发香菇1朵、绿辣椒适量
6 n# L! U( ]3 |5 i$ Q调料:干红辣椒4个、葱姜末各1小勺、酱油1大勺、香醋2/3大勺、白糖2/3大勺、味素适量、香油1小勺、盐1/2小勺
% u* f+ j( U9 H# _双浇头金针木耳丝的做法9 h1 V9 D& o1 r' n& X2 |$ w
1.木耳丝用清水泡发,洗净。
6 C9 s2 g/ Q2 |% M+ A" F1 z2.放入汆烫至熟,捞出放入冷水中过凉,沥干水分放入盘中。6 V% g) |3 \5 E& S8 z5 w
3.金针菇去老根洗净,放入开水中汆烫3秒钟,捞出放入冷水中过凉,淋干水分放入木耳丝盘中。$ ?$ @6 [. U6 i) L$ u$ p
4.干辣椒和香菇切碎。
# Z; n* R, k3 R5.炒锅烧热倒油,油热后放入姜末、辣椒碎、香菇碎炒出香味离火。) s& L2 L7 E- d- A" F
6.将炸好的香菇辣椒油浇在木耳丝和金针菇上。
# b0 K: I% S2 Q; g+ h6 P7.酱油、香醋、白糖、香油、味素、盐兑成碗汁。, [( ?6 V+ e% ]! }# m
8.将碗汁浇在木耳丝和金针菇上。
$ _& J4 y/ c& ?2 b1 {3 c. F" @9.最后撒一些绿辣椒碎和葱末拌匀即可。
% ^# W0 S( y4 ^9 H" r7 l+ T7 z) d双浇头金针木耳丝的做法小贴士/ J3 T( }0 X) B3 z, N; z. U
金针菇在汆烫时不宜时间过程,一般3-5秒即可,时间长了会使金针菇变老影响口感。
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