羊肉白菜扣碗[9P]

huhao740329

羊肉白菜扣碗[9P]

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工艺：蒸

6 W9 K5 I* N' @8 t1 v/ J# s难度：初中水平

人数：2人份
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" n; g1 Q+ l' G7 i8 Q# [9 U4 a) P- D口味：咸鲜味
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准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟
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2 E6 S) W# I2 Z* E! a( f  ?& E. M“因为羊肉温热，白菜又为过冬菜肴，此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可，此次制作，多了一道蒸的程序，有些类似蒸白羊肉的做法，家庭制作蒸白羊肉，只需放入大茴、码放好羊肉，入笼蒸即可。是周口一带清真宴席上不可少的菜肴。原滋原味，鲜香适口，适合年老人和孩子食用，因为羊肉的温补，尤其适合寒病人群食用。”
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- d1 v6 k9 C' R- K主料：白菜300克羊肉300克
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5 E& G3 }' y$ d8 B6 B" O7 s调料：食盐1/2茶匙葱1根八角2颗花椒1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙

  P# P3 e2 }: J羊肉白菜扣碗的做法

1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用


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& f3 K" \3 i1 w1 B2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切大片备用



" f# A/ u2 t1 a* X( }3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒

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4.放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用

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5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上
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6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用
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烹饪技巧
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  o/ ]3 N" t. K) L3 x) k4 Z* o, j羊肉提前煮成白水羊肉，不加调料。

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