『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

! Y  y7 C& W0 G  r2 r4 \; M5 M
) v  w4 Y6 r3 d➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
& `* s' O! V4 f5 O& F
  _: d; }2 K. f# E“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

! i8 c/ p; w0 C6 Z0 X5 _“我去? 这么难得吗！”

是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!


/ B) T! f2 S* p7 I
➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
! B3 @5 a- w1 {4 v9 U. x
2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

* Z7 x$ D2 r% K" g! g* m2 v上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。



5 ?6 i/ v, I. q3 r( {) d  r1 S➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
& x7 z3 x% O5 U/ {  |) l
喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
! @( X! q0 p* Q( s
: T3 G8 D& n; ~3 ?* T% e5 u
2 d. j" f* d3 t: R
1 U, j5 p: Q* z- R& a➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
& t3 _% g" ~; z8 |1 M
: U/ j+ Q& _- N  c0 x7 y正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……

3 M8 K  A! o* m, F& _- H: [4 x

➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
; \" M% L0 P. D2 ^2 v7 ^
正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
9 a8 e/ ?) ]0 n) i. P$ l

  i/ v( ~1 N4 k  H; _. p4 f, @
➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

6 z9 D. k3 y  h0 k1 Z( o; z正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将

$ r4 n7 a9 S0 L6 ]  D* ^

➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
, @* }  j; m* n' c# k/ y5 B
7 v* i3 L) i- u; G; T, B% Q笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

* a. D2 k( X5 @$ G0 j! W, V$ h* q1 S等等等等....

晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
6 Z8 ]/ M1 E  p6 M6 q* {1 B+ W
# U+ n* O2 P8 ^/ a

➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

2 S- q3 s- W, {% W9 A当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
0 i6 ?# R7 w0 z

➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
* \3 d2 Z6 K* L8 D1 m& y
其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
; q; Q9 D: W& [6 B8 j+ l! B' F
盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。

$ z, V9 g  @' _3 [0 \; c; Y5 @总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
' w; ?) U  w! [% x4 i$ b8 P% x5 k
另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

4 x6 a! `" R: z; y6 Y) @6 \4 i话不多说了，我们直接进入榜单吧~

! b$ X( g. K" c9 ^2 t
- C! S8 s! |* c
米其林三星 | 值得专程拜访
1 W: ?" W1 ]7 f& [+ i; o- g2 G
4 g) H, P( j. B  R7 g- V) r, J9 g“
4 U& U3 l5 t" L# W( T吃三星的关键，是要放平心态，
/ s; }; X+ ~4 i; ~/ u* j' c/ I8 [" W& A
毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
”
' L* D  _4 [3 ?1 w  w' w
1 O, Q* R+ B6 K3 ~( R: e三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

1
# @+ a" ]$ m$ a6 _
Eleven Madison Park
1 G1 l. K0 p* [5 P7 h# S- q
/ ~- ]6 M6 C/ h! q8 _8 r* OTasting价格：$315
% y. H! j9 z* U& h5 x( ]: ?7 @
推荐程度：★★★★

" U3 u$ \6 Z$ [1 N  D* C3 f

# W' p4 I  W+ I/ F3 \➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

1 i; |6 n5 }% C+ m; Q& b( h, V在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

; o4 v# Q2 [% }! n  H  \还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色