- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
虫草花水鸭汤[5P]
& n3 j* X% d3 a# B6 h( `& W做法:炖
4 o$ l8 d5 \0 v/ V6 y
! |+ G' a6 T( a: Y4 l& Y* r! U口味:鹹鮮味( \# f0 o' S" C# ~9 ^
$ J5 L N. g5 k: b
難度:初級入門" }/ p& G, W8 a% b7 P" k6 r
}! _: L8 `( l6 H/ |6 l c- v
人數:3人份
- t A4 C @& Y3 o' U9 g' j
. s" E8 V3 X1 P準備時間:10分鍾/ {$ Q) j& y, N$ h* i
0 H1 D }+ j" a$ g
烹饪時間:<90分鍾
8 J4 S; j" r9 r+ o. v
; t6 y8 o4 v/ m1 y主料:野鴨(水鴨)半蟲草花20克棗(幹)4枚 R) x' N/ F& @3 @: r
/ ]: Q( p& L# ]% N! |調料:食鹽適量姜4片料酒1湯匙水適量
/ a T" e5 G }" L$ e2 z) u! _5 G, x, h, I
蟲草花水鴨湯的做法$ T$ y1 t1 T. i, r: w( r5 q" T
! Q5 ]+ w' S3 h; L+ S$ o8 X
材料備好: V0 R: d5 m& z: R' Q
0 R, [& f7 X7 L; Q
蟲草花洗淨泡發好待用(泡蟲草花的水保留),紅棗洗淨,姜去皮切片備用
' V+ U$ z+ D5 S* x# j: y# x/ b
9 }0 B l! A2 E* i0 R5 \$ Z# R* H
$ R G* o% D' b( w: {) x! l) a( _
鍋裏下清水燒開後放入姜和料酒,把水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出沖淨去浮沫瀝水備用
3 V' @* _9 P5 |0 X. M# A+ }! H' a
8 G; _3 r; `/ B8 U將水鴨、蟲草花、紅棗、姜片放入炖鍋裏,倒入泡蟲草花的水,再加入適量的清水,蓋上鍋蓋中火燒開後,調小火炖1個半小時4 c3 n, d. B4 p0 f5 A6 ?
/ B) {: V8 a' @8 U
然後加入適量的鹽即可
C/ p9 O2 F/ U4 v* I9 V1 a: Z8 I! A7 k0 F2 k
0 ~" l2 L* k4 X O0 U
1 L+ E6 L$ L) K" y0 L6 Y2 u
9 y7 z3 f9 m5 k+ x7 c, o; D- K3 N" }
: J ~2 E2 A( y1 h/ ?* J
6 [, e% s0 ?: v
$ p7 C5 ^5 F2 e
% I3 @, Z. H! F' C7 L6 r/ e x烹饪技巧:
7 T. G8 T3 ] |6 `1 o$ v2 A5 M- F; ~9 A% M" H
1、水鴨事先要焯水去腥。. \1 n) g4 e" S2 L& J
! D, D/ i5 \/ ]3 o" r8 \5 S) w2、焯水的時候放入姜片和料酒,也可以去除鴨肉的腥味。
8 X1 o3 a! l$ C& D- Q' O* J3 {
, E9 d' [7 i+ J; F/ u3、泡蟲草花的水不要倒掉,沈澱後倒入炖鍋裏。9 H b! g" X+ P: t4 r, e6 ]
! k/ p* d% }/ a" w
4、如果覺得鴨湯太油,可以把鴨皮去掉。
; u+ e; K, M4 ^/ l( t B/ E) c0 ?
6 v" p- h+ y- o( J1 F0 m# M營養功效:
. H. U- c0 L% d; N$ Z
; Z) E# h/ A' ^ X% L0 w( n* i8 f4 ?1、“蟲草花水鴨湯”是廣東經典的老火湯。這款湯不僅美味而且滋補潤肺,是夏季調理身體的佳肴。$ O, y7 o8 S8 D8 Z: b
6 ?2 p8 G V ]. y) g2、金黃色的蟲草花性質平和,不寒不燥,含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。
) b! R q0 w! e, c6 R# ~5 \. v. q( f( I2 D. Q6 P1 s6 W
3、鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效,夏季食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。 |
|
|