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查看:404 回復:3 發表於 2013-9-5 10:54:51
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楼主
發表於 2013-8-30 11:43:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 虫草花水鸭汤[5P] [複製鏈接]

虫草花水鸭汤[5P]
& n3 j* X% d3 a# B6 h( `& W
做法:炖
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! |+ G' a6 T( a: Y4 l& Y* r! U口味:鹹鮮味( \# f0 o' S" C# ~9 ^
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難度:初級入門" }/ p& G, W8 a% b7 P" k6 r
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人數:3人份
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. s" E8 V3 X1 P準備時間:10分鍾/ {$ Q) j& y, N$ h* i
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烹饪時間:<90分鍾
8 J4 S; j" r9 r+ o. v
; t6 y8 o4 v/ m1 y主料:野鴨(水鴨)半蟲草花20克棗(幹)4枚  R) x' N/ F& @3 @: r

/ ]: Q( p& L# ]% N! |調料:食鹽適量姜4片料酒1湯匙水適量
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蟲草花水鴨湯的做法$ T$ y1 t1 T. i, r: w( r5 q" T
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材料備好: V0 R: d5 m& z: R' Q
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蟲草花洗淨泡發好待用(泡蟲草花的水保留),紅棗洗淨,姜去皮切片備用
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鍋裏下清水燒開後放入姜和料酒,把水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出沖淨去浮沫瀝水備用
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8 G; _3 r; `/ B8 U將水鴨、蟲草花、紅棗、姜片放入炖鍋裏,倒入泡蟲草花的水,再加入適量的清水,蓋上鍋蓋中火燒開後,調小火炖1個半小時4 c3 n, d. B4 p0 f5 A6 ?
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然後加入適量的鹽即可
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% I3 @, Z. H! F' C7 L6 r/ e  x烹饪技巧:
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1、水鴨事先要焯水去腥。. \1 n) g4 e" S2 L& J

! D, D/ i5 \/ ]3 o" r8 \5 S) w2、焯水的時候放入姜片和料酒,也可以去除鴨肉的腥味。
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, E9 d' [7 i+ J; F/ u3、泡蟲草花的水不要倒掉,沈澱後倒入炖鍋裏。9 H  b! g" X+ P: t4 r, e6 ]
! k/ p* d% }/ a" w
4、如果覺得鴨湯太油,可以把鴨皮去掉。
; u+ e; K, M4 ^/ l( t  B/ E) c0 ?
6 v" p- h+ y- o( J1 F0 m# M營養功效:
. H. U- c0 L% d; N$ Z
; Z) E# h/ A' ^  X% L0 w( n* i8 f4 ?1、“蟲草花水鴨湯”是廣東經典的老火湯。這款湯不僅美味而且滋補潤肺,是夏季調理身體的佳肴。$ O, y7 o8 S8 D8 Z: b

6 ?2 p8 G  V  ]. y) g2、金黃色的蟲草花性質平和,不寒不燥,含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。
) b! R  q0 w! e, c6 R# ~5 \. v. q( f( I2 D. Q6 P1 s6 W
3、鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效,夏季食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
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沙发
發表於 2013-9-3 12:54:48 | 只看該作者
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虫草不容易买到真的啊  哪里有真品买
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板凳
發表於 2013-9-3 17:10:41 | 只看該作者
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這個我收藏了!謝謝分享!
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地板
發表於 2013-9-5 10:54:51 | 只看該作者
看起来还蛮好吃的, 谢谢大大的分享了。

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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