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雪菜鴛鴦豆腐煲
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制作工藝：煲* X, x* s5 Z# `( f7 V7 O; l8 E
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口味：鹹
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6 l9 [. Y. X) {/ k" a主 料：雪菜4兩（約160克），牛肉丸3兩（約120克），嫩豆腐2塊，五香豆腐幹2塊，清雞湯1杯，紅椒絲、芫荽各少許，幹蔥頭2粒，姜2片。
' t c" C S4 a9 r, ]9 ^配 料： 芡汁料：清水2湯匙，生粉2/3茶匙。調味料：鹽1/4茶匙，沙糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油各適量。
{4 v* o9 j8 A$ ~1 a4 B做 法：
* n3 t. X7 D0 a! E1、雪菜用清水浸片刻，沖洗後擠幹水分，切碎備用。4 f6 w( M' S- k9 I1 R$ Z7 I, X
2、嫩豆腐和五香豆腐幹，用滾鹽水浸泡片刻，撈起吸幹水分切粒；牛肉丸洗淨劃十字花。$ {4 z5 J* |8 I: x2 T4 s7 B7 S
3、燒熱油2湯匙，爆香幹蔥頭、姜片和紅椒絲，下雪菜、嫩豆腐、五香豆腐幹、牛肉丸和雞湯，待滾下芡汁，姜好，慢火煮五分鍾上桌。+ _7 [& q! h# z. u( V1 ~
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發表於 2013-9-18 19:03:06
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