【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
% B) h, `6 l: E  }五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
6 E$ u: t6 |1 Y% r( D) f调料：
8 x, \: L' P6 C2 g4 W2 ?姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
做法：
  D$ `; [1 O- b9 z2 S/ j) O. }# Z1、准备所需材料。
$ ]+ L% c* z- h: V5 a$ `! L) S7 f8 E4 _2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
  _1 p5 R5 `& K* C4 \3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
: s2 j& o% d7 G7 \& ^3 Z6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
7、将肉切成5毫米左右的肉片。
1 }2 o" p% `% M0 P! G# }3 `9 Q8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
- N# I' F/ T# m2 k6 T: u& L+ D9、将莲子用肉片裹起来。
10、肉皮面朝下摆放在碗中。
11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
灰灰小贴士
1 S6 {$ e4 ^: a" U◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。