香草冰淇淋

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新鮮雞蛋2顆
& Y4 F$ g# x% T2 q; ]7 [) ~香草精1/2茶匙
/ ^, V2 G! e% @! Z砂糖或糖粉70克
鮮奶油150ml

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1 將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中
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+ D0 G8 t  l; q將香草精倒入蛋黃中打發
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6 p4 {' X  P% e  _. k! Q/ W** 因為雞蛋沒有經過烹煮，請務必千萬用新鮮或有機的 **

將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中 將香草精倒入蛋黃中打發接下來的步驟2和3都要用到打蛋器或電動攪拌器， 請每次打完都要清洗一次擦乾在處理食材喔
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0 Q% O: }5 S; S& i, M2 糖粉和蛋白打到濃稠的狀態
糖粉可以分 2~3次倒入
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" c3 P2 n' `  {/ g  E, I2 S7 R) m3 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下
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鮮奶油要冰過才容易打得發 ** 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下
* V6 y! E1 c9 q5 Q, w* A$ K
7 Q, k% m7 j" [- u' ?1 g4 用刮刀均勻混合打發蛋黃，打發蛋白和打發鮮奶油

! @/ @0 p/ n) H9 M5 最後倒入保鮮盒或適合放進冷凍庫的玻璃容器中冰進冷凍庫4小時以上即可取出食用
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' Y: u! {# g0 g9 }$ d2 P6 做好的冰淇淋不輸外面綿密的口感

這邊是個人經驗，如果不想加生蛋也是可以的
5 m7 S3 j! v% @4 }可是冷藏的時候就得每一個小時取出從外圍向中心攪兩三次，
8 T' M, ?5 L8 J1 K3 S# {' @重覆四至五次

2 x- g2 d; u8 ]# n而香草精可以用果醬代替，做出不同口味，
* T/ W5 m- `6 g, P4 Q# _. Y4 p# F這個食譜大概用兩湯匙左右的果醬