鸡蛋灌饼[8P]

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鸡蛋灌饼,中国的路边小吃，看起来简单，但是越是简单的东西越是难做。

1 T% m* S! \. W' t. b6 g& b用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
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9 e; [) `6 _) ?2 p  b" @做法：
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) x* e0 K# Z" ^( u9 C1、  面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、  面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

* x, a5 V5 H" ~7 v9 G3、  在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
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4、  切成小段；

' o* W2 ^/ j7 K) [1 j5、  把面团横向压扁，团圆；

6、  擀成薄饼；

( [  T+ u8 V, \( R8 |% F6 l7、  锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
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8、  鸡蛋加葱花加盐混合均匀；

1 n* ~3 t/ g2 h7 m9、  用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
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; y& d# `# ?( w10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。


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