油焖茄子

cooldaddy

【原料】：
! F6 v/ u/ F/ D* T* l& M4 u 茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13 克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
9 C7 ~. Y+ }1 A/ `/ q  v- L1 ` 【制法】：
: A3 Y0 E2 I% X8 e/ x  M" x1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
! W( e8 K$ y3 B3 k' W5 X 【特点】：茄子软烂，味咸甜。

xinghaigangqin

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jonesbilly

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