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* Y" T/ [" |! A* l6 O工艺：炒( V* z( x0 w5 ^; h2 L/ b+ F
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难度：初中水平
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# h, R& U# K5 Y2 W8 L4 P人数：2人份) s# G8 n1 T, C) l7 _, A1 m D1 l
S4 f& Y$ O# B/ I/ ]4 ]% y口味：香辣味
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9 m0 K& ^' V( Q准备时间：10分钟
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" L5 I- ^8 R4 Z7 \' Q) ^$ o烹饪时间：<15分钟% [& J8 l3 C8 N
% c4 s3 `7 f4 A }4 y0 i4 d“今儿这道菜，一定可以俘获嗜肉族同学的芳心，不仅大块肉过瘾，风味也很独特，可以让舌尖与胃口得到双重满足。这个吃法可以使肘子香而不腻，吃起来很过瘾，也可以用同样的材料将它加工成凉拌菜，味道也十分不错，喜欢的朋友不妨试试。”
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主料：酱肘子250克
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. V5 v4 D! X4 x9 n辅料：香芹2根
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调料：食盐1/2茶匙醋1茶匙姜1块蒜3瓣花椒20粒生抽2茶匙红尖椒3个植物油1.5汤匙小葱2根白糖1/2茶匙/ `0 N- }8 u `3 O4 o, o
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香辣肘花的做法$ t8 t, o L: a& I" }$ } K6 V
5 J: r/ K, D; L1.姜、蒜、红尖椒分别切碎，肘子切块、芹菜切段
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2.锅中加少许植物油，烧热后放入花椒、姜、蒜和红尖椒碎( `1 K% d1 m% v9 L
8 Z) b. f! k5 g$ n0 `3.炒香后放入肘子块和芹菜段% V R. A) H, y* t) Y Y( p% k
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4.加入少许生抽和盐8 J. s s$ M& O% L9 v5 A* v
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; U& J2 ?' e& u5.再加入适量白糖，最后加入少许醋，炒匀即可 / I; c5 N) @1 @9 v* O: T, y' t
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烹饪技巧* s- m& b- U, {( M
9 V; ~1 p X; t$ k" _( @9 @) ]1、肘子中已经含有调味料，无需加入太多；
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2、红尖椒可根据个人口味决定用量；9 i3 j3 [& ~ H5 k
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3、盐和生抽的用量要控制好，因为肘子中已经含有盐分；' j/ r) F8 s! P- a5 f- ^, M
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4、这款肘子用凉拌的做法也很好吃。
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發表於 2014-8-12 08:15:49
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