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椒香土豆丝 # b, F# p x8 T! F" F+ C: I
/ e/ \7 E/ O% Y9 t 原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。/ s6 g& j5 j: i0 D- D( @: ^
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做法:0 d/ P* L( Q y8 K
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1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;
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2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;
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3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉; [$ Q: {5 c7 E+ U! t. i
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4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;/ N3 {* H" g* I; F. ~
$ L$ C8 R; n3 A; c9 v 5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;" p* G2 B% _' ~# L; V
2 U9 j0 |. j; e+ a 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;7 Y: V/ Q; V# u4 w6 R
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7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;
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g! ?" q: O0 x4 p" u 8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。" C. k4 z: S( G7 ~5 w: B. ^
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炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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