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檸檬磅蛋糕
" |$ _1 B. D# V6 N g' Z" A低筋麵粉 - 115 g
( _+ h: T: Q1 H/ C& S a2 A泡打粉 - 1.75 g: O; A" \; t- x( z
雞蛋 - 125 g
" G6 g3 M C9 U0 u鹽 - 2 g
6 o' `9 z9 T0 N. v白砂糖 - 165 g
/ Q) l' ~7 S4 F, g. A酸奶油/ 乳酪/優酪 - 75 g
7 d2 {* n+ C2 q0 T; r# j奶油/牛油 - 75 g
4 Z+ m) z: B Y$ u& }. [; k檸檬皮 - 1 個
t0 E. N$ M; W2 y青檸皮 - 1 個
, a, _( G* s: z/ h: _" b糖水5 R) a4 v4 W Z3 V! Z% ?
檸檬皮 - 1 個8 A9 [, T" Q. c
白砂糖 - 5 g; W8 C% { K6 g$ B$ }) c1 w* p
清水 - 50 g
8 i( P8 ]5 u9 |) l& |5 p) l7 z5 |4 n+ E% J' S
料理步驟( }! N! a0 A, }* ~- }
步驟1步驟2
2 S& v+ @* N* E9 v; \2 Y5 V所有材料必須室溫回暖。
6 [! w8 k$ K' B; x4 a% ~* R步驟3/ o8 \1 x! y8 t+ o3 P1 U$ x9 u
麵粉和泡打粉一起，先過濾。
$ W; Q4 l1 S. W加入鹽，檸檬及青檸皮，備用。1 u7 X) r5 O: }1 E, a7 O
步驟4* h7 x# K- S) J
奶油/牛油 熔化，備用。# ^% `1 O! m& g, G; z/ f% V% u& D6 ?
步驟5
& X# K# n) n/ E' s+ Y雞蛋以中速攪拌。
9 X8 ~' C. o1 P. H! }0 Z. u慢慢加入砂糖，打發至淡黃色
Z. z' W; V2 t( ?步驟6
8 s* T! c! [+ w8 j- m' {加入麵粉，以摺疊形式混合。7 b+ r3 I; s( E) w' A4 r
再加入酸奶油。) Y( M3 ?/ j4 K! _! d
最後才加入牛油，混合。6 b+ Y! ?$ o; y9 Z/ c; X' t: ~
步驟77 F* R1 b" \5 g: j/ O7 c+ B9 x
烤爐: 180'C，大約35-40分鍾。 (視孚模的大小)3 i, b+ ~' n j; ~8 R* e
步驟8
2 K. \1 J; G8 Q2 e& S2 \準備糖水，把全部材料混合, 加熱至沸騰
, g: g# _8 U7 `步驟9
k# \8 L: M4 l8 m4 j, o- ]蛋糕出爐後, 立即加入熱糖水
( O* ~9 T" d! H# F! T用保鮮膜蓋好，放涼。
% \0 d9 G% @, F+ h6 T9 A% O步驟10: c' L0 n( B3 H* t. E" M$ H
10. 放涼後才脫模。0 e F" V/ X: P2 j. ?0 g& C2 U& z
再以保鮮膜包裹，在冰箱(雪櫃)休息一天。5 i" D6 `% I U: d) u, k6 X/ j0 u
讓糖水完全被吸收。 完成
0 L6 `3 s) r2 H7 Y$ I1 V( I' q( }( J& w- v
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發表於 2023-12-12 08:24:03
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