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鮮奶
k5 b4 T" G0 q360g
. z% h) H, j3 O' e# u砂糖
8 Y3 z5 d; G" F# U* f6 b70g; a0 ?: u( O, t! ~4 f/ D/ D
動物性鮮奶油
2 O$ y+ [2 [" Y9 s180g5 u3 B5 B j7 D+ J# x% I
全蛋. ^* u3 E) s' X
160g% }' ~" G5 v, W2 e6 u
香草籽醬+ {) l( z0 @) P* e: L' [6 S- ~
少許' J" e7 a" v* T' N9 y% q9 z1 j
焦糖液:
8 Q0 T2 s, M/ q; d" g砂糖
" U9 \% d! f" L( z8 T3 d3 W50g& C6 n' r7 P+ {+ @5 x! j
水A- @: o0 U# x' L1 ~2 K" A5 [
15g( m. X7 w0 N0 `" S7 v1 E* `* G, ~% U
水B
, c7 a; ]3 i! G. i9 \( D$ @15g
" n+ q& @4 m! I& I0 s4 C* U7 c' S5 h; o6 y# c7 F/ F, S% q" I. H3 \( h
, Z- l6 }/ j7 ~1 L0 [5 a2 D1 q砂糖+水A放入鍋中小火煮滾，直到出現焦糖色厚倒入水B攪拌一下，快速倒入布丁杯底。
# f. W3 N+ I1 Y3 k將鮮奶加糖，加熱至溶解後關火，加入動物性鮮奶油攪拌均勻。加入全蛋液、香草醬均勻打散， 過篩兩次倒入布丁杯。 V( w2 }( z6 N; `4 r" y2 I8 W
蓋上鋁箔紙，倒入約3cm高度的水進去烤盤中，隔水加熱150度50-60分
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發表於 2023-12-18 08:38:22
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