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焦糖凍6 S( i' t% J6 {* }% D- p4 x
水 r: m! q" Q" T# g
52ml, O( \+ n. g# E" x5 n: H
砂糖
4 a$ U d! Z7 g; ?( m98g7 g+ I( ]* J+ v5 o( z8 a
鹽
2 a6 g9 k% D* z6 s2 m* e1/4匙& {0 Z3 Y7 W7 E& R! |: G( a
熱水
# t/ q. M; b& @. p; c* \% C. N! E60ml
, V1 e3 h# `2 `7 }4 R! [吉利丁片 p0 i# @: p8 {# s. o
3片; q1 ?* K+ p5 P
蜂蜜布丁
) n& \$ ?# Z2 d2 j. U! b }0 M砂糖
; Z9 k" }: C3 j$ t( O4 D# `2 x, Y50g
+ u+ Q3 y$ J) x0 v, V3 `6 q蜂蜜
& B+ i6 w7 x% `" Q: x% p16g
5 U3 p9 b$ Y% v7 p( s6 P全蛋! ]2 ^2 N; V9 b5 Z5 M+ a2 n
4顆3 J* X& K! L7 Z- w: ?* A4 w0 }
蛋黃
* e: W4 V. L( K6 K9 I+ n2顆
{+ x5 _, Q5 B牛奶
l/ b# e$ y# M+ g# w' \: F3 B" O5 b310g* T$ A+ o2 s. L* ~3 J
鮮奶油% i. y1 \6 B# X- g' r1 T" E0 N6 k
155g; \7 @% |2 R0 Y0 Y# H
香草精
- J2 `) ?# j9 G+ l4 p! W適量
; O5 i `) u0 W' B2 ^巧克力蛋糕' x- \4 k+ P4 W; n1 k e
全蛋
# W' z$ v" ^( Y2顆
+ r; \/ K( S! V7 @! r) j* T砂糖& D3 ^, Y5 d) B* k- ?
25g
+ n7 N# w; H& S6 j: [低筋麵粉+ z, K5 R5 G" |
50g. H/ ?6 s7 I/ ] ?$ O
可可粉# C8 f: \& u1 F; ^) I
10g9 D' ]+ U3 ?, ^/ s1 d
牛奶
6 R7 v- @/ i! Q# w/ o; V9 R/ [20ml3 Z9 ^: I4 B. ?$ l% K/ I, ~
奶油
. n% M' i& E( T; B) Z2 c* H- a35g& B! b5 s/ k/ K3 q
看全部食材 & i# g% {. I3 s' f8 _+ r9 x% P3 y
( V1 W' S4 M5 n! g; `) t
! R2 ^/ P: {- x3 M焦糖凍
7 ^3 i* _, |9 k8 ~7 ~+ _-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）
0 @7 W& m/ E5 p B-熄火放熱水
. T/ c3 z. [6 {8 k-稍微冷卻再放吉利丁片8 R3 p; I5 q! N6 r5 C
-放入模具進冰箱/ W1 x: e+ o' p. ?3 T* p6 v
3 t& l# {4 Z3 N$ A+ N; k2 s o
蜂蜜布丁
0 I- ^9 V+ P+ X; ]! O! o-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶
& G9 h( Y, u9 [ O; B6 r-再放鮮奶油
& H3 |1 A& w8 J; N4 H-過篩2次4 o% d: } Y1 r1 b' s
-放冰箱冷卻) \% i) D9 x9 j) V
; \. g8 d) R' `+ V! Z* j
巧克力蛋糕4 v: u( [# r8 ?: P. _
-牛奶+奶油加熱
4 p" y) ^1 ]$ O+ X, s8 c6 F-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉
8 `8 R. s& l/ p0 F1 Y-打發蛋白+ c+ s0 n. L/ q1 n0 }3 T. ]1 @' Z
: u4 D6 F$ N: V2 R: \& j& c
-全部混和在一起; x1 \( J6 B; Y& h/ b) n# \" t- Q3 Z
-隔水加熱烤蛋糕( U2 y' I) d2 N4 G; q) R
-150度50分鐘
1 R5 C, M& T9 t! u8 t5 _
5 i/ X; p# U9 ~* A |
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發表於 2023-12-28 15:07:39
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