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低筋麵粉
* c* Y4 O2 |( \, d150g
# z5 H6 x1 @* \泡打粉
# \& S, L" z8 ~5 |0 t$ [. B1小勺(4g)
# w( j0 I0 M( J; L# S" P2 d砂糖/ p/ B+ v0 V* C+ Q* K4 ?
30g h3 o" D7 l) I P. S
鹽
s+ M5 Q$ F7 l1 U! E) I少許/ z$ F7 e/ W; _
無鹽奶油
- A$ k; P. D7 g( S/ y0 g" `30g# v) U: U# m7 \+ V% E
牛奶
: u% ?/ ~% g; ?$ [4 J75g9 R, x; ]! |4 B/ j% H; `
速溶咖啡粉
6 H* ?' { }3 |- n8 p5 x- T1大勺% X. f% |% O3 J
耐烤型巧克力豆9 e. W9 [: x# Q# o q
25g
( J9 i) J5 h5 }+ Z4 D, V: F- m# ?+ [3 ]) t& z+ C- m, `* `
- O3 O- ]) `6 {& @準備工作：) _# s, M! O; e8 d* E
奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。9 z, V0 {7 @2 ?
低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。+ [, k# Z5 u: f+ Z6 [( X& f
4 ]# ?( U$ x' f+ V' j; x+ e- F7 `, I咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻
" a* w3 z; y" @# O) i2 q6 N奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。* H9 v' ?8 `! A6 r+ D
最終的狀態是呈鬆散狀。( m% N. L; b$ ?. ]- E
加入巧克力豆，拌勻。
- d# Y' {2 i" r3 P" n9 x4 b r' Y( t1 L! L4 H" g$ i- f
倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。
% k; q% r8 D" Y; g' s" o2 B( u: Z# B& G倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。9 D$ Q( Y- \1 B0 D) }( X* ?
7 ?+ g9 c& D$ i取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。
2 }; E }/ D, L% C7 K/ q! e將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。
% i9 ]0 [0 L, |" z7 J9 w# u2 Y. G! \; q. r
烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘! S$ {0 N. p/ L* r) r+ N$ ^
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發表於 2024-1-8 18:57:41
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