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[米面&年糕類] 广式虾肉肠粉

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發表於 2015-12-11 21:18:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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广式虾肉肠粉
. B! ^9 C8 i/ L3 y; i' j材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量
9 L% V3 _3 p; L3 |+ h/ C2 B广式虾肉肠粉的做法
7 \8 b. }1 B4 ~9 q1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
. |8 E: I) u) K* v2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合, t, Q9 F6 |" E- y
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟: _; u2 C0 B  C" r
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆! Y# h+ ~7 B6 V6 f" n  ]
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
1 x; g& ^. x3 Y1 N/ }6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
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7、刚蒸好中间会鼓起
* D  `: e& |6 g7 T2 R( a6 x  D1 p8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮( q% D% {6 @4 r1 u$ \5 ~
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
& w( {9 T1 P0 z$ j2 n6 J9 H10、慢慢卷起来
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11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可" U3 J- {+ e% X# c  y) N
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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