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[海鮮類] 芹菜爆虾尾[7P]

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發表於 2015-12-24 20:32:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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/ N) q# L- V. I& j【家常小炒】芹菜爆虾尾' H  q1 ]3 Q# z8 d  h5 U
食材明细:
! X  r: u* y( W& J- q' w- H+ b6 x1 R) i原料:4 f5 D% I" }: V- b7 {
基围虾: r1 l4 Q1 `, j
芹菜. X3 b  z- A  N* J/ `' L9 G6 o
配料:' D) E4 X0 `9 l" O7 v
木耳' T* y0 G' Q; e9 k$ t$ r
红椒/ w9 l* W. j  g7 T! @4 P
调料:
# A  g6 s: Q* p0 M剁椒3 ]; l- f5 |* q
泡椒
. Y+ D+ ^4 S" T香葱末
8 P9 A( ?3 A, h. F' e% h) w& w+ d姜丝
  L* P5 j2 W, X5 i4 ?蒜片
* ], k3 w* b6 q( O
1 x$ @/ ?- E; p" }9 P* U生抽' i0 H! j( O- [) z
胡椒粉! D& V2 f$ p0 D  m) F
& c2 T% b! j' m7 e
口味:咸鲜9 N* V! p. K& d5 H
工艺:爆; t5 X( V. F2 _1 Y2 u; u
主要食材:水产类: m" i; h- c: E- H+ i
难度:简单
9 _% _' `/ Z% w! H耗时约:10分钟( Q. S6 J7 b+ w2 d( x- Q

/ K- n& C2 c* S$ S这个算是误打误撞的美味,本来打算炒牛肚,结果发现牛肚很硬煮不烂。就临时改了虾,结果发现超级美味。全家都赞不绝口。口味咸鲜香辣,芹菜爽脆,虾肉细嫩,还有木耳的脆滑,汤汁浓郁鲜香,下饭的好菜。( Y: @( u: S5 {0 G6 X) i
1, |' @: z1 b8 `& ~: F

, R1 I0 K. q2 b原料图。芹菜切丝,木耳泡发切丝,红椒切丝。基围虾去头的时候,抠一下脑子虾线就出来了。
$ X  M$ ^' n8 [. f2 s. F$ ?2+ ?9 K& P9 e/ p/ k
) j& X, |! h* m( l) W
芹菜木耳红椒焯水备用。( q( H; \- d! v' V" C
3
6 V5 N5 P' o  c& O' Y* [% \$ f# m7 h
. G% C8 e# S" o* R" n5 ?' M* x* [锅里放油,炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片。
& s( W! y: B. f+ ~4
8 Y5 r/ l6 r$ B, V6 D1 r' j6 N: A( r; X0 Y+ O, j
放入基围虾爆炒,调入盐,胡椒粉,生抽半汤匙。
! u8 @6 s  W' O6 u! J0 D9 _, p5
4 n1 q/ }8 R8 y+ o* C; ^1 |7 a3 s6 g! g+ |! B- o" U" N9 L
大致都变红后,放入芹菜木耳红椒,炒断生。
. o7 ^" _" _) a, R. h6! \$ y/ z) P4 l5 Y+ D! @3 p$ w; y

  C  i* a9 m  g1 `汁收微微干,就可以了。
& M' _' O" y7 h& p+ @. w* O~ 小贴士 ~
8 M) M# A4 w  M* K! p# k2 b1,芹菜焯水的原因是缩短烹制时间,虾肉才会滑嫩不老。( p1 u; n! B' @: V+ X7 p. N& r7 p
2,所有原料下锅前都要沥干,保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。0 C' B  K. c% h, s* Y: f
3,全程大火爆炒。虾很鲜美了,所以只要盐,胡椒粉,生抽即可。
0 }% w$ C: I* G' d! C1 I8 {9 Q
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