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五香油焖笋干+ \4 q% {& A9 I0 E1 H$ |$ J) X
材料:春笋500克,八角1个,桂皮1块,干辣椒节少许。3 V5 o: B6 a! J+ q$ Z, d1 Y
调料:酱油、美极鲜、盐、糖0 |1 Y% _7 Z2 H; s
五香油焖笋干的做法' N( a; N2 a' l9 u' E: j: H5 n
1.将笋干剥皮洗净后,从中间分成两半,切成5cm左右的长条。6 ]7 p1 t: ]8 K6 {
2.烧开水,放入少许盐。放入笋干焯水。
3 P. S" e2 ?7 K2 g3.煮开约5分钟,将笋干用漏勺捞出沥干水分。
3 h: {$ p8 R/ Y, v/ f+ n4.锅里放入菜籽油,烧至6成油温,加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。& J4 X" w5 d2 W2 }* m, K" Q
5.加入沥干水分的笋干,加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。& y. M2 J" ^ A- A; i
6.加入清水1小碗,大火烧开,改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。' [- ]7 N7 O( r5 W: b
特别提示
0 V: g" g' h) B' b( z+ O: ` R1.竹笋中含有大量的草酸,在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右,这样既解除了草酸对人体的危害,还可消除竹笋的涩味。. n8 E0 H" M8 h/ I" v
2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味,美极鲜酱油提鲜。比例是2:1,
5 p& A- Q8 Y4 j% z+ c' Z: H3.竹笋是大自然赐予我们的美味,无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。0 l& g) t6 w' {/ v' p8 l
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