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五香油焖笋干
2 d8 v7 Z6 ^ G' m, B# J* Z材料:春笋500克,八角1个,桂皮1块,干辣椒节少许。* ?; Y5 Z; c" i, M
调料:酱油、美极鲜、盐、糖. m; Y+ D0 F) z8 j
五香油焖笋干的做法8 [( `1 K* {' u$ { d
1.将笋干剥皮洗净后,从中间分成两半,切成5cm左右的长条。
0 J5 \' D2 w$ K2.烧开水,放入少许盐。放入笋干焯水。
2 z& ?0 K. E0 \1 e, C( U5 M& i3.煮开约5分钟,将笋干用漏勺捞出沥干水分。
/ w$ G1 {# E+ z0 `* n" `; E4.锅里放入菜籽油,烧至6成油温,加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。
. w& b$ K- Q5 E! A6 L4 h5.加入沥干水分的笋干,加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。- H3 P0 c7 p k1 d
6.加入清水1小碗,大火烧开,改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。* ]1 M/ {* l$ `# ?- e) R
特别提示
# u& [ g1 v& V& F$ c3 u- L# J1.竹笋中含有大量的草酸,在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右,这样既解除了草酸对人体的危害,还可消除竹笋的涩味。
9 \, Y0 l! c( `' y& q, V2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味,美极鲜酱油提鲜。比例是2:1,
9 i9 ^% \" O# r, [1 m& {1 B3.竹笋是大自然赐予我们的美味,无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。
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