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五香油焖笋干
' [0 c; _6 X. Y/ {! [0 W/ x# ?0 W材料:春笋500克,八角1个,桂皮1块,干辣椒节少许。
- ^5 l& C$ A s! h' l调料:酱油、美极鲜、盐、糖. x V) F1 Q' C& h0 f8 U
五香油焖笋干的做法
- b5 X6 b, z* c3 T+ H- j6 t5 B8 B1.将笋干剥皮洗净后,从中间分成两半,切成5cm左右的长条。
* W o/ Q5 H. p! Z! G5 e2.烧开水,放入少许盐。放入笋干焯水。' L0 Y0 w% P9 p: X! c" L% {
3.煮开约5分钟,将笋干用漏勺捞出沥干水分。, K, r( j0 E# S3 P* T) Q
4.锅里放入菜籽油,烧至6成油温,加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。% \$ w1 ] K4 j; R$ M
5.加入沥干水分的笋干,加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。
* g; A" N3 N7 l: H8 k7 R1 N5 v& ?6.加入清水1小碗,大火烧开,改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。$ f" _+ {# M: U
特别提示
( _ y! @' |5 ?3 B; @1.竹笋中含有大量的草酸,在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右,这样既解除了草酸对人体的危害,还可消除竹笋的涩味。
1 k, o# |! g E% k2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味,美极鲜酱油提鲜。比例是2:1,! K9 { j: F4 M2 T) O Z1 d: n
3.竹笋是大自然赐予我们的美味,无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。, T% t3 {7 X- x
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