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[豬] 蚂蚁上树

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發表於 2016-1-17 05:50:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蚂蚁上树主料:龙大绿豆粉丝两小把、猪肉末50克
5 A# Q* C( Z" B' g4 J配料:红尖椒1个、香芹适量、葱、姜、蒜各适量
6 ^* n! K1 o$ W6 [5 h$ i调料:郫县豆瓣酱3大勺、酱油1大勺、绵白糖2小勺、香油1小勺
$ I  `( ]& o* |  m3 @( y. D
蚂蚁上树的做法
( V/ N: @, Y8 j( d" M4 w1、香芹、红尖椒切丁,葱、姜、蒜改刀备用;# m! v2 e% a/ h  I8 j6 w( I3 q& ]$ g2 A
2、粉丝用温水浸泡30分钟,捞出沥干水份;
) j& g1 ^0 p( D% X' {3 u/ J- b2 w3、锅中做油,油温7成热时将葱、姜、蒜入锅煸炒;
- R/ y+ W9 c/ E0 o" a  X$ z4、作料炒香后倒入猪肉末炒制;4 e! X. d' b! D2 D
5、猪肉末炒制变色后,倒入郫县豆瓣酱中小火煸炒;" R6 K4 n. v% @
6、郫县豆瓣酱炒出红油后依次加入酱油、糖炒制;
. ^' m4 v6 h3 v, E. l, _2 w4 W8 |7、冲入2小碗开水;6 k5 V! V+ u5 k% M1 }) C
8、将泡发的粉丝平铺在锅中,中火煮制;! H( B7 O5 ^/ S% H" r8 R) p0 [
9、煮制汤汁浓稠时,撒入香芹末和红尖椒末,掂炒几下,再淋入香油即可出锅食用。
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美食小贴士) F- j& R! T, y/ t5 P. Q
1、粉丝要提前用温水泡制,不要将干粉丝直接入锅煮制,否则会容易糊锅;9 Y) x7 q4 ^6 G% J* s! q
2、炒制猪肉沫和郫县豆瓣酱时要用小火煸炒,炒出香味和红油为好;  y1 ~! @) Z/ k
3、煮制粉丝时最后汤汁不要收的太干,留一些汤汁食用时会更爽滑有滋味;$ y$ @5 k3 D" C( i+ v- B
4、香芹末的加入会给这道菜增添一种蔬菜的清香,食用时不腻。) W5 y( _& n: x. F% E; ?1 s

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