蚂蚁上树

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蚂蚁上树主料：龙大绿豆粉丝两小把、猪肉末50克
2 H' ?8 C% R# ?5 S4 ]* v配料：红尖椒1个、香芹适量、葱、姜、蒜各适量
( r8 T8 n$ f* q8 Y* i: h& `调料：郫县豆瓣酱3大勺、酱油1大勺、绵白糖2小勺、香油1小勺
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蚂蚁上树的做法
1、香芹、红尖椒切丁，葱、姜、蒜改刀备用；
+ f4 {$ }: B3 b: w, n* S2、粉丝用温水浸泡30分钟，捞出沥干水份；
; x% P  a+ `! @! i3、锅中做油，油温7成热时将葱、姜、蒜入锅煸炒；
4、作料炒香后倒入猪肉末炒制；

5、猪肉末炒制变色后，倒入郫县豆瓣酱中小火煸炒；
  f0 k# Q5 R5 m, x: G* z( Q5 `6、郫县豆瓣酱炒出红油后依次加入酱油、糖炒制；
9 y! ]/ J0 I, C7、冲入2小碗开水；
4 l) e- x9 V1 ^8 g3 _" h+ o; r; ]0 z8、将泡发的粉丝平铺在锅中，中火煮制；
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9、煮制汤汁浓稠时，撒入香芹末和红尖椒末，掂炒几下，再淋入香油即可出锅食用。
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美食小贴士
1、粉丝要提前用温水泡制，不要将干粉丝直接入锅煮制，否则会容易糊锅；
2 U: Q8 Q0 X0 y- h2、炒制猪肉沫和郫县豆瓣酱时要用小火煸炒，炒出香味和红油为好；
# [0 J# @. J, V% \. N2 t3、煮制粉丝时最后汤汁不要收的太干，留一些汤汁食用时会更爽滑有滋味；
4、香芹末的加入会给这道菜增添一种蔬菜的清香，食用时不腻。
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