糖油饼

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糖油饼材料：小苏打2克、盐5克、温水50ml、泡打粉4克、标准粉300克、水140-150ml、油10ml、面团130克、绵白糖40克、面粉5克
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糖油饼的做法
' w/ [$ |$ }  M1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。
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2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
$ ~, e4 g$ l  Z- q/ m- |" D3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。

4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。

5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
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7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。
8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。
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美食烹饪技巧
# Y3 J2 O8 t: H4 E/ I( y/ |, b' }" F1.标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。
7 W! G) w7 n( [* @4 a/ [6 Y. k2.面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛（也就是饧面）就行。
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3.糖面也可以用红糖替代绵白糖，风味会不同。
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