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酥炸河虾食材:河虾
$ U! R5 O+ y& `5 U9 I: o- U0 Q调料:花椒 食盐- m. R. ~ k% V3 R' M4 t* N2 L
酥炸河虾的做法
9 w7 }# Q* Z( R: @6 i: t1 T3 N3 \1.新鲜河虾一份。
4 f7 A7 a& }. S+ {0 K) a2.将河虾放入清水中,洗去杂质。( r, f: X" l& c9 P( r
3.放入沥水筐内,沥干净水份。
$ _. Q9 m1 H% ^' T4.将虾倒入调味盆中,放入花椒、食盐和自己喜欢的调料。; p! p3 e+ I0 X) Y# j4 |/ E) e
5.将加入调味料的虾拌匀,腌制起来。
4 A6 h7 i( [! p; m& M8 f* i6.准备一份面粉。
5 H$ c5 N# i- p- a) {! ^7 r7.将腌制好的虾放入面粉中。
% n( Z; C! ]( O8 s3 W& R8.逐个裹上一层面粉备用。- P8 u# J: f; a4 O" i
[img][/img] 9.炒锅放油,油8-9成热的时候,下入裹好面粉的虾油炸。
+ {! s# P+ b" j* L$ U- ?7 O10.第一次油炸虾外皮焦脆的时候,捞出沥油放冷。
7 ^* }, y6 L: w[img][/img] 11.重复炸一次,提升虾的酥脆口感。
. b* V, H s; c$ A- _1 r12.装入盘中即可食用。7 I# O4 Y( H$ P3 L% J& L5 e/ H
因为虾比较大,一次性无法达到酥脆的效果,所以会二次重复油炸,达到焦酥的效果。这样的制作方法,用来下酒非常不错,一般我是当做零食吃,时不时的捏一个放入口中,边做事边吃,是很惬意的事情。
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