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花椒盐焗虾7 ]6 @" I/ M$ O0 R/ G
原料:鲜虾9只、腌制盐100克、花椒一把(约40粒)
: z$ q6 `" X) \) I2 i" j ^7 [花椒盐焗虾的做法$ f+ s* ^4 ?! |0 K1 F0 J! O$ Z* S
1、鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须。* Y' Z' q6 o- I/ i' ^
2、用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可。
( V5 O- z5 a H. w8 b3、将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅,厚底不锈钢锅,不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火。
7 b+ i7 Z7 u4 y* T* b9 |% c0 w4、然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上,盖上盖子,焗3分钟,此时会有噼里啪啦的声音,不要害怕哦。
# C U- {2 K9 `5、3分钟后,把盖子打开,此时虾身已经变成红色,用铲子将虾和盐搅拌一下,不要盖盖子,继续焗2分钟,让水汽跑光即可。
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