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[羊] 香辣羊肉煲[8P]

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發表於 2016-1-29 13:19:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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9 z4 Q- k8 R5 H4 ~* K$ A$ D1 |烹制方法:4 A2 F; B4 v* l" F
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材料:羊后腿肉(500克)、白萝卜(300克)2 D- s& Q: ~2 ~! a) Y8 i, h
料头:大葱、姜片、大蒜
% r; O4 {0 b6 m) ?香料:八角(2个)、桂皮(1小根)、香叶(两片)、草果(1个)、干辣椒(10支)、茴香籽(1小把)" X, u6 G4 M/ {
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣、桂林辣椒酱、冰糖、盐、胡椒粉
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' U8 _/ @- A7 m- l1  羊肉洗净过冷水,煮出血污,捞起。4 N* o* ~: O2 s0 [& Y; t
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2 白萝卜切滚刀块。
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3 鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅,把用豆瓣酱、香辣酱以及花生酱调成的混酱炒香后,放入羊肉爆炒。
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4 羊肉炒香后,放入大葱段、姜片以及大蒜炒均匀,喷入花雕酒,加入开水没过羊肉。% S- Y! _" ^) U9 B9 Y7 r

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5 将各式香料加入羊肉煲里,用高压锅压45分钟。
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6 羊肉压熟变得软烂时,将羊肉重新倒入炒锅里,将香料全部拣出;往锅里放入冰糖以及生抽调味,然后用少许老抽上色。' l9 M% f2 E% P' R( ^2 H0 K" v- K
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3 U6 ^2 ?/ ?! T( _. |2 Z( L4 g7 最后30分钟放入萝卜;待萝卜完全煮熟煮入味后,即可起锅。
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