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[羊] 香辣羊肉煲[8P]

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發表於 2016-1-29 13:19:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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. q% y$ W- Z' s1 _$ @6 B# A- q+ [! b. C烹制方法:
( K3 p. h: P- {2 D8 D8 v; y9 @ + d0 ^3 M: A1 f5 y# N" @
材料:羊后腿肉(500克)、白萝卜(300克)' q0 c4 [6 f7 Y9 E  A" F
料头:大葱、姜片、大蒜
$ c0 f+ |6 S9 k3 _, `5 i1 K香料:八角(2个)、桂皮(1小根)、香叶(两片)、草果(1个)、干辣椒(10支)、茴香籽(1小把)4 |3 y  ~. @- }9 b/ g; m
调料:鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣、桂林辣椒酱、冰糖、盐、胡椒粉+ ]8 O1 g6 p2 a9 M7 q& h% B
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' \. a9 P8 H, c: x( x$ a* I1 z1  羊肉洗净过冷水,煮出血污,捞起。. U) ?* T/ V' Y7 I" d% @

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  S: {* q, C  }1 a% z  ^9 v# a1 b# P
+ ?& Q; x5 g* w, x2 }8 z2 白萝卜切滚刀块。' B8 Z: y6 g$ R7 |8 I9 O" w

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% E. x9 E+ s$ \/ P7 Q/ F% B- O4 E: ~7 [: a: p  |7 u5 s( N
3 鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅,把用豆瓣酱、香辣酱以及花生酱调成的混酱炒香后,放入羊肉爆炒。' ~3 J- c5 w" V3 c/ A9 ]

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4 |; r+ y4 h$ n9 o9 Y: o8 [$ Q# S) z) g$ w3 l% r: k
4 羊肉炒香后,放入大葱段、姜片以及大蒜炒均匀,喷入花雕酒,加入开水没过羊肉。( s& C  z6 i- \4 }( j
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; H& I/ M7 I2 \' d' A# H  e$ w2 |3 F+ Z
5 将各式香料加入羊肉煲里,用高压锅压45分钟。( K' q$ q1 e1 O) W) q% Y
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6 羊肉压熟变得软烂时,将羊肉重新倒入炒锅里,将香料全部拣出;往锅里放入冰糖以及生抽调味,然后用少许老抽上色。& w, s% Z+ s3 N8 K, ?) ]

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7 最后30分钟放入萝卜;待萝卜完全煮熟煮入味后,即可起锅。
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