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凉拌皇帝菜:蒿之清气、菊之甘香
& D/ Q* i2 t) [4 p* E食材:皇帝菜500g、盐1/2茶匙、独蒜2颗、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、芝麻香油1/2汤匙、辣椒1个、芝麻1/2汤匙& x: x$ s4 p, ^; ~9 f: O: j5 E
凉拌皇帝菜的做法
! r# Q, d L& n1 n" Y5 A1、皇帝菜最好选有机产品,只取嫩茎叶。
8 e, i! s$ W6 B- r: F7 _2、洗干净,加盐浸泡10分钟,再冲洗干净,并沥干水分。) C+ t/ V, |. A% j5 K
3、独蒜去皮,剁成蒜蓉。! b7 e G3 Q: s9 I5 V2 F7 H6 E: S) V
4、辣椒洗净,切成辣椒圈。$ e* T0 D1 v1 C; J5 W9 M; h S
5、将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。
% X5 Q! B" i4 @4 u! S6、将酱汁倒入皇帝菜中,拌均匀。% }8 h1 P) K1 b0 w
7、加入蒜蓉。
7 h$ K Z+ G7 c7 _8、加入芝麻,拌匀即可食用。
r& k% e+ V* ?. m9、喜欢吃辣,可以加入辣椒。
1 U3 J3 }% D8 I0 g4 f5 f美食小提示
5 y# z: N9 ?+ H8 b7 _皇帝菜中芳香精油遇热易挥发,凉拌生吃营养价值最高,若不敢生吃,也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。
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