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瑞典肉丸 7 ?) Q; P' P& E7 \. H' {
原材料:牛肉200克、猪肉末200克、鸡蛋2个、洋葱20克、面包糠80克。3 T" q) q6 j3 h1 ~8 H
调味料. j i$ R' e: A/ y! f y) b
A料:肉豆蔻粉1小勺、盐少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML。% c+ `, E" k2 P& M0 I5 l. J# I
B料:植物油。
/ {* ?; a8 ^; W2 q# u7 }. h) IC料:橄榄油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高汤120ML、黑胡椒粉1/4小勺、欧芹或干燥巴西利Parsley适量。
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% x3 @+ O5 F* e9 r0 T$ Y瑞典肉丸做法" ]. t! m/ |$ x+ [0 m
1:牛肉剁成肉末。/ N+ h4 S1 M, G& c& |( W0 H# ?
2:同猪肉末一起入碗中,加入2个鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀。( {( a9 p, Y: i
3:洋葱切末。' z; [; B8 U& v
4:将洋葱末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中。' c5 _% `2 r1 ]5 ?6 H
5:将原材料和调味料搅拌均匀,再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲。
7 e. o" Y) n1 B/ ~& c; X6:用手将肉馅团成小团,尽量将空气排出,团得圆些。8 l2 U; X" [/ F: E3 N c9 Q4 \
7:锅入多量些的油,下入肉丸中小火炸定形捞出。$ W8 J; J9 d3 Y; z6 `( y
8:将烤网上铺上锡纸,将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右,将肉丸放入烤箱中层烤约15分钟左右即可。% {* c. F" ?4 p2 N% M: @; u
9:将C料依次加入锅中,将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。
$ M! W8 E5 X/ a* i* C经验与感怀5 ~: w* ~7 ?% W5 u
搅肉馅一定要按照一个方向,这样肉馅容易上劲,加入肉馅的水也要一点点加,才会保持肉馅鲜滑。# H; `: A% P: K8 L
这个肉丸要先炸后烤的,炸是为了定形,如果直接烤肯定不行。
) p/ `/ ~+ s( l! ]2 l& i& C只可惜没有配上越橘酱吃,美中不足呀呵呵!
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