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宫保鸡丁材料:鸡腿肉400g花生米150g大葱100g
) r+ C& W; E+ r干红辣椒、姜、蒜、(花椒)、味好美宫保鸡丁调料1袋、料酒、盐、水淀粉、蛋清少许
/ S6 Q( l( O8 i! \) E# K宫保鸡丁的做法5 }$ D$ `6 {0 p/ ~' m
1、生花生米泡开水中10分钟。
, j' U( T' c7 N) r; A* k) b2、去掉外表的红衣。
% _- }7 ?$ W. R2 X7 R4 f8 U3、将去红衣的花生米冷油下锅,小火慢慢炸至酥脆,盛出沥干晾凉备用( I5 k6 i7 E ^! {; i K) w( u
4、准备味好美宫保鸡丁调料一包;干红辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒)。% b" h4 U7 w( q K( I4 N
5、将味好美宫保鸡丁调料一包倒在碗中。
. E" e }. {7 m7 C7 I" `6、加入60ml水调匀备用。: j) l% b a7 q9 h0 v3 [6 x5 U
7、将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。, i# a, p: e8 c3 L& S
8、炒锅烧热后加油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分。4 W, m I5 h* f& m) e& z
9、倒出锅中的油,只留少许,依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味。
" }- h+ b% P7 a$ K* q! Z9 ]10、下入划过油的鸡肉丁翻炒; O! S" K+ \7 G% s. A+ ~% H& X: V
11、加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁,快速翻炒* _; g/ U8 f! x/ w1 J L# c
12、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,迅速翻炒均匀即可装盘) h$ y9 J) |3 O$ w
小贴士- H4 `/ f; a+ P8 k/ ~
1、使用味好美宫保鸡丁调料做宫保鸡丁,如果口味比较轻的,就可以不用加花椒了,辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。. T% q3 E$ b9 x2 Z8 p1 x# ^/ n
2、如果想更偷懒,使用那种市售的麻辣花生也可以。/ E# }/ R" H/ r/ b8 O3 |2 x
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