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[雞] 宫保鸡丁

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發表於 2016-4-24 19:59:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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宫保鸡丁材料:鸡腿肉400g花生米150g大葱100g* ?6 O0 ~1 n; _; D9 C: H/ C
干红辣椒、姜、蒜、(花椒)、味好美宫保鸡丁调料1袋、料酒、盐、水淀粉、蛋清少许& w2 G  R4 s. p% H+ q, z
宫保鸡丁的做法
9 x- i3 O6 ?* v% D1、生花生米泡开水中10分钟。
7 r* @# n. E5 q2、去掉外表的红衣。! N. M0 Y* p9 y' G& S' e
3、将去红衣的花生米冷油下锅,小火慢慢炸至酥脆,盛出沥干晾凉备用: x' d9 j- r8 c& E0 J
4、准备味好美宫保鸡丁调料一包;干红辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒)。
4 c4 k" v3 h. L4 `) j; B5、将味好美宫保鸡丁调料一包倒在碗中。
) N) C' a0 t% t2 T0 c6、加入60ml水调匀备用。
& _: `% \! O% e+ U& D9 \
7、将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。
4 z+ I2 W( a% S# {8、炒锅烧热后加油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分。* L/ W7 J5 v% `/ @
9、倒出锅中的油,只留少许,依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味。
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10、下入划过油的鸡肉丁翻炒
2 f0 H) l4 Y% _( b5 ]; v11、加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁,快速翻炒! s, U) p% y4 h6 ^( u6 y$ i
12、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,迅速翻炒均匀即可装盘
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小贴士
/ r7 w! t! p+ d, K# w$ F, g1、使用味好美宫保鸡丁调料做宫保鸡丁,如果口味比较轻的,就可以不用加花椒了,辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。2 O. L2 x$ H$ |3 J9 e0 H/ \5 \6 A
2、如果想更偷懒,使用那种市售的麻辣花生也可以。
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