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[小吃&甜餅] 三鲜生煎包

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發表於 2016-5-20 13:51:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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三鲜生煎包原料:肉馅、香菇、冬笋、面粉、发酵粉、料酒、蚝油、生粉、生姜、粉胡椒、粉油、盐. K7 ~3 P4 B/ |1 i9 J
三鲜生煎包的做法* j( h/ @$ u! V) m- B* U
1.发酵粉温水调和,面粉放入容器中;1 _: S6 m" H2 x- c- s  M
2.将它们揉成光滑的面团,饧上20分钟;  p+ b. u# k  y& K7 o8 {
3.准备好原材料;0 C( g/ z+ o8 E; N2 W% E3 }
4.肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料,沿着一个方向搅拌上劲;/ G4 J+ U) f9 G6 A6 R7 L
5.加入香菇丁和笋丁;) |, f/ ?" _+ H8 i5 i( J
6.再顺着刚才的方向搅拌,中间可以打入点泡香菇的水;$ B1 R. s1 n4 r0 \1 F! i" N
7.准备包时再加入小葱末拌均匀;% j9 y4 r0 u. C, A% e
8.面团擀成长条后分割成小剂子;  Q/ `3 n) G, r& i
9.擀成圆片;
5 t+ S) ?) o/ Z* _( X7 k10.包入馅料;- x5 s3 ?( g0 a- l: o1 C4 J
11.这样小煎包就完成了;
  I$ y1 |$ a% F2 [1 l! N12.码放在平底锅中,倒入适量的水和油;
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13.盖上盖,先大火煎,看到包子慢慢的膨胀,待里面的水分完时,转为小火煎;
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14.当底面煎至金黄时,放入小葱末;5 c$ j+ _3 @- E, `
15.直接端上桌了;
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小贴士# H4 M8 }6 Z; L/ ^! x0 e
1.生煎小包分发面和半发面两种,发面的面皮喧软些,但费时间;而半发面只需在旁边饧上二十分,就可以放入锅中煎制;
9 E2 q( `# x( ]2.包制的方法,左手托着,右手拧着边向一个方向折叠,最后收拢;
6 I6 e" \1 D0 t; p3.煎小包时,同时放入水和油,加盖,先大火,水蒸汽使得包子成熟;待听到里面只剩油煎的声音时,转为小火,揭开盖,慢慢煎,直至底面金黄,最后撒些小葱末。
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