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預備食材% E$ F% a1 G! ~2 @" I, h
米粉 4球
0 E, O/ H- s# P. V) g芹菜 5支7 _3 e$ l) `2 b) W# `
紅蘿蔔 半根
4 q8 p, y* X) g ~( H乾香菇 6朵# _3 c% ~. d0 C9 V( o$ V9 [3 j$ b1 q
絞肉 1小碗
6 \4 U, t4 A+ t2 S& x5 {辣椒 1根' F& o* p& v8 F6 ^7 t+ z5 A8 U. W
蔥 2根
8 j6 W- X) h0 q9 u+ s8 P紅蔥油 1～2匙
e; d/ @( ^8 a5 V醬油 2匙
6 h5 _/ N) A! U% d: _& b蠔油 1匙
- S- D1 q, l" Z% d胡椒粉 適量
3 X1 n+ X& H# w: A# {. T x) p糖 1小匙
" E) d' Z) [0 ~9 l1 `; Y* Y9 H步驟說明
: n i6 x! K$ w+ y! Y$ Y# E' j( Z. } 01
) i: J2 A8 F* j- Q準備材料，乾香菇泡水- ]& G: f* p8 J5 }, c
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把紅蘿蔔切絲，芹菜切段，放入滾水中（水中可以放一匙鹽，一匙油），燙1分鐘撈起備用! |' Y" T5 b8 T* F
 03; n+ V [, @3 X. d, |
米粉也放入滾水中，燙1分鐘取出* X/ Z0 P- `* ]. F% w3 e/ [
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8 q2 b2 d: |3 E9 e l) Q沖冷水，讓米粉冷卻 q% M& O+ }/ c9 B5 e. j6 C
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瀝乾水分，備用
( F& s. ~* F9 W0 m8 S 06' ]& t, I2 E: L3 _6 D
香菇泡水，泡發後切片（香菇水要留著等等用），鍋裡放一匙油，香菇放入鍋中炒出香氣* h: N* U q/ t0 d0 i! @; G% J
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- E8 ^/ Z' e9 `# w1 s放入絞肉，炒出香氣, t% e- {4 u. f& K2 [7 }1 Q
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( H+ g1 j, M" }" u" j1 ^材料炒散3 B- N2 c/ @$ G+ J! ?
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加入調味料，醬油，蠔油，胡椒粉，糖，拌炒
# x" s" {% L' S# B+ W* L 108 g; |1 N* n- J
再倒入香菇水（約200cc)，煮到醬汁滾. T8 ^! E5 i) p T; a- z
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放入燙過的米粉8 _7 L# [6 D- d; s
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放入燙過的蔬菜，跟蔥段，拌炒到醬汁收# B9 L6 F7 I6 C' w
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2 H1 ?. O$ c, G最後拌入2匙的紅蔥油
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完成上桌; T* |# p' N O' Y* C [9 R
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發表於 2016-6-2 10:22:05