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[米面&年糕類] 炒米粉[15P]

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發表於 2016-6-2 10:22:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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8 b, T0 f" U, M8 o: W. V$ Z3 C% W8 R預備食材2 S! J$ ^, X7 i) x. i, Z
米粉   4球% M9 \+ [7 f" E
芹菜   5支0 U: o, G2 Y8 ~6 }
紅蘿蔔   半根8 W1 z6 s8 `( ?- v5 j: {
乾香菇   6朵
4 q% V. q4 i# M! a9 N& l絞肉   1小碗
, {/ u+ P* G0 E3 v& V6 G3 {辣椒   1根
7 D7 b5 X# T  Y3 ?% H0 a   2根
# c% Q3 y8 p7 W  i. }紅蔥油   1~2匙
! M) C, n: n' G5 \* N  U6 Z9 V醬油   2匙0 v) O4 q8 I7 e4 f: k
蠔油   1匙
- Z& a* c3 n6 c+ y+ a* I胡椒粉   適量% D: o0 u5 r4 `+ F" ]' E* O/ `
  1小匙4 T) y+ d8 y* h% b
步驟說明
7 H" [* T4 d4 L  m01
: _) x- g0 S& Y% y: `# C9 h準備材料,乾香菇泡水
4 O  p" `4 q  S. Q: B; t; f  j9 N02" S( {8 ~+ |  B8 n, u
把紅蘿蔔切絲,芹菜切段,放入滾水中(水中可以放一匙鹽,一匙油),燙1分鐘撈起備用% G3 @) j  I; {. p! ?
03! E( h6 q: H5 D- J6 K1 }/ X
米粉也放入滾水中,燙1分鐘取出. K, E) O/ ?  K) y( p( G$ v
04
+ B- K1 O1 P8 W& m7 O3 x沖冷水,讓米粉冷卻
* }6 w, t9 T7 L5 H, Q! L054 v8 C8 o; _# q
瀝乾水分,備用- b8 w9 W4 u% D- i& D- S- M
06$ u; ]" B4 O1 j  \0 {9 q2 w3 F
香菇泡水,泡發後切片(香菇水要留著等等用),鍋裡放一匙油,香菇放入鍋中炒出香氣, m/ F6 X; T! a& A& g# r' S7 D
07
) x; P. |0 p# y2 v放入絞肉,炒出香氣
& _: d7 X: y  R4 E, f1 H" k08  _8 |* A2 s" H2 h
材料炒散7 b8 W9 U5 f1 j% k
09, S) h8 @5 Q: h% l5 b  |
加入調味料,醬油,蠔油,胡椒粉,糖,拌炒; W, H! v4 M: a$ i, q
10
- @+ m( C4 Z7 I$ [再倒入香菇水(約200cc),煮到醬汁滾
+ V% [$ l& d8 j0 P11
" f/ J6 I1 R9 E$ t1 }  J0 p放入燙過的米粉
! M* K6 K, y8 }6 @3 {$ H12
0 v) t' t8 t7 l2 p, |放入燙過的蔬菜,跟蔥段,拌炒到醬汁收! y% y$ y9 Z  g% {( M+ ?
130 p5 h, Q+ J0 d2 V6 I5 k
最後拌入2匙的紅蔥油) f+ F& N# w( z1 y6 W" Y
14
. ^: ]4 O4 H9 n# |4 P完成上桌
/ e$ p5 `0 O3 `$ e$ E8 ^: \1 b3 g
+ j/ G- x0 O, I/ j/ k) a
6 F, C' C: j) |3 W

, |; Q+ k3 c& i& y8 M/ H

* S, o7 e- v2 f: o! p" `
+ ~+ s  E- K3 y, Y

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