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[米面&年糕類] 炒米粉[15P]

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發表於 2016-6-2 10:22:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0077558_600_fit_1458625174.jpg % T4 ], S/ M, V( w% y
預備食材% E$ F% a1 G! ~2 @" I, h
米粉   4球
0 E, O/ H- s# P. V) g芹菜   5支7 _3 e$ l) `2 b) W# `
紅蘿蔔   半根
4 q8 p, y* X) g  ~( H乾香菇   6朵# _3 c% ~. d0 C9 V( o$ V9 [3 j$ b1 q
絞肉   1小碗
6 \4 U, t4 A+ t2 S& x5 {辣椒   1根' F& o* p& v8 F6 ^7 t+ z5 A8 U. W
  2根
8 j6 W- X) h0 q9 u+ s8 P紅蔥油   1~2匙
  e; d/ @( ^8 a5 V醬油   2匙
6 h5 _/ N) A! U% d: _& b蠔油   1匙
- S- D1 q, l" Z% d胡椒粉   適量
3 X1 n+ X& H# w: A# {. T  x) p   1小匙
" E) d' Z) [0 ~9 l1 `; Y* Y9 H步驟說明
: n  i6 x! K$ w+ y! Y$ Y# E' j( Z. }01
) i: J2 A8 F* j- Q準備材料,乾香菇泡水- ]& G: f* p8 J5 }, c
027 R7 X4 o! y' b! A* \6 k. w2 m
把紅蘿蔔切絲,芹菜切段,放入滾水中(水中可以放一匙鹽,一匙油),燙1分鐘撈起備用! |' Y" T5 b8 T* F
03; n+ V  [, @3 X. d, |
米粉也放入滾水中,燙1分鐘取出* X/ Z0 P- `* ]. F% w3 e/ [
04
8 q2 b2 d: |3 E9 e  l) Q沖冷水,讓米粉冷卻  q% M& O+ }/ c9 B5 e. j6 C
05& x8 M, s  s! y1 K* N( J
瀝乾水分,備用
( F& s. ~* F9 W0 m8 S06' ]& t, I2 E: L3 _6 D
香菇泡水,泡發後切片(香菇水要留著等等用),鍋裡放一匙油,香菇放入鍋中炒出香氣* h: N* U  q/ t0 d0 i! @; G% J
07
- E8 ^/ Z' e9 `# w1 s放入絞肉,炒出香氣, t% e- {4 u. f& K2 [7 }1 Q
08
( H+ g1 j, M" }" u" j1 ^材料炒散3 B- N2 c/ @$ G+ J! ?
09# w% C. ~% u9 x5 r2 _
加入調味料,醬油,蠔油,胡椒粉,糖,拌炒
# x" s" {% L' S# B+ W* L108 g; |1 N* n- J
再倒入香菇水(約200cc),煮到醬汁滾. T8 ^! E5 i) p  T; a- z
11" X% V9 \3 u0 P" k: s) K
放入燙過的米粉8 _7 L# [6 D- d; s
12! i5 Y4 |+ r5 G; K) l! J
放入燙過的蔬菜,跟蔥段,拌炒到醬汁收# B9 L6 F7 I6 C' w
13
2 H1 ?. O$ c, G最後拌入2匙的紅蔥油
! {- N$ V$ ]' S4 [5 i0 Y* d8 ]: t14- ?5 Z8 `8 F+ ~
完成上桌; T* |# p' N  O' Y* C  [9 R

" h% ]; p& ?6 k. L1 _" O
  T% [+ m+ j3 l, g4 E0 I9 v* m
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