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[米面&年糕類] 炒芋頭米粉[8P]

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發表於 2016-6-2 14:55:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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) q8 t" |9 G) h; v2 y  M預備食材
8 z- l4 X6 m- l9 o+ q( Q8 x芋頭米粉   1包
$ N4 Z/ A  o# c! b" Q0 N4 S. x2 l中型芋頭   1顆
5 g! c" a. }* G6 l% ]8 z, b$ @8 D豬五花肉   約半斤
8 c, ?3 t" J1 A紅蔥頭   約7-8瓣9 m. ~, k2 d1 V) ~$ ]
乾香菇   5朵
/ l7 x  o6 O9 c6 f/ s, Y調味料
* S2 u0 B0 r$ j( x1 A, y5 n; v* {% R1 R醬油   2大匙5 D% Y# W1 O1 W% c
  適量4 u- b) ^! B& z
白胡椒粉   適量
0 W# i5 V6 }( t8 N
/ n1 l/ r" {% ~) O步驟說明* N4 ~) Z# _) R# G8 O- U2 S
010 a  L$ z3 R4 P- D2 E  E$ m
芋頭去皮後切條,紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片,豬五花肉切絲,乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥,所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)" _) y4 u# R1 a
020 g$ y. }. i: S6 ^
取一鍋,加水約7分滿煮開後,放入芋頭米粉煮至散開後,馬上取出裝入容器中,並蓋上蓋子悶著。(這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著,再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)
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取一炒鍋,不加油放入五花肉絲後,開中小火煸炒至豬油出來,豬肉絲都變色後,放入紅蔥頭炒至香味出來,再放入香菇絲炒至香味出來。
) E8 [( V5 G% @. Y# p* T! ^( a04
( [! Y" N+ H8 G9 I% t紅蔥頭與香菇的香味都出來後,放入芋頭絲炒到芋頭香味出來,並且加入醬油與白胡椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉,後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣,所以這次就加了)
& A; @' d. L. l9 T3 P( j. W05; n* p, v4 j0 }) `  S
加水淹過所有材料後,煮至芋頭軟化,並且試試味道。如果不夠鹹在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉,拌炒至水分收乾,材料都均勻裹上米粉即可。, l' n. r8 b% E0 C; B, R# w
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: C% _: x& E$ R2 T4 \4 ~濃濃的芋頭香,濃郁的芋頭泥,Q彈的肉絲與香菇絲,搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。 芋頭控一定不能錯過!
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3 U2 z: M. e  v/ l8 C5 ~9 E說到米粉,不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢? 原來那是因為有些米粉加了過多添加物或過度發酵所導致的。 而純米米粉是所有種類的米粉裡營養價值最高的,有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質,而且容易消化,連嬰幼兒都可以吃。 這次用的芋頭米粉除了有純米米粉的營養,還含有芋頭的膳食纖維和維生素。9 j4 R1 q* k0 z
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