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[米面&年糕類] 炒芋頭米粉[8P]

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發表於 2016-6-2 14:55:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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$ V8 q: B5 H7 |6 T' d4 C' Y預備食材
& o% h, L; @5 a1 E: \2 e芋頭米粉   1包
5 r  @; @1 M0 `: U中型芋頭   1顆6 q4 h! N' J0 Z6 \/ u! a7 s5 k1 d
豬五花肉   約半斤/ X/ y% Y7 T- T3 r1 \! O
紅蔥頭   約7-8瓣) Y' ^0 M8 k& |4 H
乾香菇   5朵
$ j* Y9 Y" e8 e1 h' C0 S調味料  Q( n9 k' [) h- b+ M/ a
醬油   2大匙# Y- H7 G" U' ?% T- B. f: ]+ `
  適量
# I- i& `& [3 h3 P8 A. G* c& J5 n白胡椒粉   適量
+ o* I/ J7 G. Q
& }0 b# T8 q5 i. q! e步驟說明
5 j9 ?( z; ], y" `01; y) u6 W1 U1 o
芋頭去皮後切條,紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片,豬五花肉切絲,乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥,所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)- Y/ }8 H6 b! i8 r0 M$ d1 J2 M
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$ g. L; `# P2 Z0 o 取一鍋,加水約7分滿煮開後,放入芋頭米粉煮至散開後,馬上取出裝入容器中,並蓋上蓋子悶著。(這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著,再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)
  {. K7 A8 e9 ]03
2 U6 N& ?$ y/ e取一炒鍋,不加油放入五花肉絲後,開中小火煸炒至豬油出來,豬肉絲都變色後,放入紅蔥頭炒至香味出來,再放入香菇絲炒至香味出來。
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5 [% Y& u+ Q8 M1 q4 @紅蔥頭與香菇的香味都出來後,放入芋頭絲炒到芋頭香味出來,並且加入醬油與白胡椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉,後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣,所以這次就加了)2 S- \& ?( H+ z8 s# u" w# n
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加水淹過所有材料後,煮至芋頭軟化,並且試試味道。如果不夠鹹在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉,拌炒至水分收乾,材料都均勻裹上米粉即可。2 D# R, C* u9 \2 s* n
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! i8 ^1 K8 {! p+ y& Z6 c  G, W3 y濃濃的芋頭香,濃郁的芋頭泥,Q彈的肉絲與香菇絲,搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。 芋頭控一定不能錯過!
' w! O+ k. D6 p+ @07
2 r! U. a9 l4 Z. h5 J9 o7 ^9 N/ n說到米粉,不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢? 原來那是因為有些米粉加了過多添加物或過度發酵所導致的。 而純米米粉是所有種類的米粉裡營養價值最高的,有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質,而且容易消化,連嬰幼兒都可以吃。 這次用的芋頭米粉除了有純米米粉的營養,還含有芋頭的膳食纖維和維生素。" t4 ~* e( H- w# `# l6 Z4 [) C6 |
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