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[米面&年糕類] 昆布柴魚冷麵[10P]

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發表於 2016-6-3 08:19:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0076929_600_fit_1456512593.jpg 3 M" v) J, s9 K  r/ Z
預備食材5 ~2 G" c0 E2 J9 r9 W1 Q
昆布   200克
- }* R' W' q7 e+ G; _+ U8 r柴魚   60克
! T' q/ ~, @) O* H$ G# e& N" ?日式素麵(そうめん)   120克
( M- A; m2 o7 d6 d9 W# X# J% A- S- i# x豬胛心肉   50克
! Q0 F  {9 X; V0 N5 B0 H  K海苔醬   1大匙
1 R4 S7 o9 v0 V白芝麻   1/2大匙! u0 X6 x- E, j% j% O2 P
醬油   1/2大匙7 \) _4 m! Q: Y( W! S
味醂   1/2大匙8 v: ?2 g2 H/ G; g; Q
+ C, X3 M" D" i# \* m. q9 N0 v
: P$ N* D( l9 T$ A$ ~3 m. u: W# f
步驟說明
: `2 F4 ?4 |2 h8 q. h* i/ U014 ]* f. k7 o* u5 B( O0 L
昆布泡水備用
' w6 k* z4 m  Q9 T9 b( G& O4 v! s02
+ o/ q0 y1 T; W* {泡好後昆布連同泡昆布的水一起下鍋煮滾 (如果覺得泡昆布的水太少也可以再加清水)
# c- }: H! f2 r2 Z( O6 I03
6 B4 N  i2 ?1 d$ u7 O煮滾了後關火放入柴魚 (記得要關火,柴魚如果滾太久會有怪味) 柴魚大概泡個5分鐘就可以拿起來了& _% }; t6 N5 U' S2 S
04
$ {* ~3 g% f; Y  z: V素麵放入剛剛的昆布柴魚高湯中川燙" O  ]0 V7 A- u( _* f0 E8 l
05) f; I; O. e7 |% G' i3 n
煮好後的素麵放入冰塊水中冰鎮
2 G( S. m5 ], B& t06
% K/ Q2 D7 W7 X  d$ f' [另起一炒鍋放入豬胛心肉爆香
- p: `0 N' s, a/ N07
9 n4 d/ w% e1 s3 X) b+ s5 q接著放入剛剛煮湯的柴魚,炒到酥香  1 z9 Y0 M# i3 E3 i& A) R) f
08- ?  D$ _/ B/ V( p+ N
加入醬油味醂調味,再撒上白胡椒即可
2 F8 ~# `4 I$ ]1 M090 U% k/ T4 P8 z
最後把冰過的麵放入昆布柴魚高湯中,加上一大匙海苔醬還有剛剛煮湯的昆布,以及炒好的柴魚就完成了~ (因為是冷麵所以弄好的昆布柴魚高湯建議要放冰箱冰一下比較好吃)
$ f" |% J1 ]$ F

- Y% G; S) j& ^8 o% W
* Z- K4 C( Y9 V- A) r! V訣竅提示
! r+ t* b6 B8 w  L* x
海苔醬在超市都可以找的到~
高湯如果用不完可以放冰箱冰起來,要用時直接拿來煮就可以了~

- A( d( q: r; N( A, P7 e

7 e: ~3 m. x4 g+ P$ o! p% H9 n8 C; w& p7 \" E- c

( c# r7 j6 g( t6 A. h7 F: n
+ \+ y0 q/ c  _' x' b; Z2 }: t$ v
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