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5 X# a/ B1 Y' t7 X預備食材7 G" ]# i, V1 i$ j% p! m
冬粉 2把% S4 V1 h; v# u; n. F
油豆腐 3塊
. I) X% R6 C( Z. Q7 V, E, M( {; |秀珍菇 50g) p8 V; ?" A l, R: c* V
茼蒿 1大把
' ]& m" \- ], x/ g年糕片 6片& S. j; u A' r! ]5 h0 e7 v% i" U$ T
豆芽菜 80g/ J% ~/ G+ I5 _3 t. r8 Z0 ~4 _
青蔥 1隻
' E1 p: h7 q3 f5 G2 M薑片 3片$ g: }* {' w* o8 R8 k& o0 [
＜調味料＞
! v4 o+ U* f2 P高湯 800c.c R5 G( p/ U; H1 Y4 _0 w9 s
烹大師 少許 T2 c5 |/ f+ d: L
鹽巴 少許
- E5 i$ @% G3 T/ \; w白胡椒粉 少許, T: J! f- U C/ ^
香油 適量- O* x# _3 B y1 m0 s
步驟說明! E) N% I& v: q( }5 R, O4 Q, q& N
 01
& u: I; q. I8 X6 c( S冬粉泡冷水、油豆腐、秀珍菇、茼蒿洗淨、豆芽菜摘除頭尾、青蔥切花備用。
9 l5 {* b4 x0 g4 {7 C6 J6 k9 K 02
n! K" z$ B( i) @, ~燒一鍋熱水，水滾後放入油豆腐汆燙，再撈起瀝乾，一開四切塊備用。' E: U6 M" S4 T; H" N
 03$ e9 K' P) q$ v
起熱油鍋，放入薑片爆香，再放入油豆腐和秀珍菇炒香。- a9 ^" c4 z$ _1 Y- z! x
 04
, u, }* l2 G; Z5 @& v加入＜調味料＞（香油除外）、年糕片，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮5～10分鐘，之後再放入冬粉煮熟。8 j% g J( i) M1 U! i3 u
 05; N( g$ g1 G4 i
加入茼蒿、豆芽菜燒煮，起鍋前再加入蔥花、香油即完成。
) A- A3 x$ g d" i- p- `) P6 `8 f b0 n* p
! P) f3 |/ s6 @( F2 r. l+ O2 q訣竅提示 d4 j; j# ^. l$ P: ]0 I
* @+ @8 q% F/ h+ R# ?% o
★喜歡吃肉的，也可以加點豬肉片進去燒煮。
/ N& F) l2 X; S8 r" U0 w& p; g★外面買的油豆腐，因為經過高溫油炸過，所以容易有油耗味，只要在燒煮前，先用熱水汆燙過，異味即可消除。
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發表於 2016-6-3 08:26:09