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5 i& S3 ?+ p/ m& S6 O預備食材
& R$ b; @3 A% T3 ]7 t5 |- a冬粉 2把
8 i) }9 n/ j& @* m+ F油豆腐 3塊$ c+ \( [ Z2 X" ]
秀珍菇 50g
- |1 {! ^6 ~- Y4 @( r茼蒿 1大把
9 V9 W B" A9 O6 l. O) G" l, Q& x年糕片 6片
# q3 K. I, {/ [% g* X豆芽菜 80g+ ~& p/ m8 v# @1 n% v8 G( {; m
青蔥 1隻
! k0 c3 b; p M3 Y. B1 e& P薑片 3片/ R& |) f' u3 v" h
<調味料> b# O/ U# K9 j
高湯 800c.c! h5 h m* G+ g
烹大師 少許% J+ o1 I8 Z( [
鹽巴 少許+ L6 J2 ~4 e+ p5 s5 x" Q3 r7 L
白胡椒粉 少許
' q1 E1 X4 h4 n5 u+ b4 ~) p( j% _香油 適量& c, T p& P: {" N% A- x. l+ E, o- A1 Y
步驟說明
' w- {4 Z8 T( W) C9 H 01! L/ O' c* c* v5 M/ |3 E/ p
冬粉泡冷水、油豆腐、秀珍菇、茼蒿洗淨、豆芽菜摘除頭尾、青蔥切花備用。" k- A/ k6 q' K* ~0 i
02& _3 s4 n) |) ~7 P
燒一鍋熱水,水滾後放入油豆腐汆燙,再撈起瀝乾,一開四切塊備用。
d g: F+ S0 K( R 03
" _( D q+ ^- n$ W& E起熱油鍋,放入薑片爆香,再放入油豆腐和秀珍菇炒香。+ c S* {7 I6 Y) v! z& d
046 s# ^' k& T" [$ p, P+ s
加入<調味料>(香油除外)、年糕片,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮5~10分鐘,之後再放入冬粉煮熟。: k7 c& F! s4 t0 A
057 ]2 r. L( t( T* S3 D
加入茼蒿、豆芽菜燒煮,起鍋前再加入蔥花、香油即完成。, R+ w0 ?4 l7 k2 c+ B% y" J" Z
1 L* f& p, ?! L- h* X) q7 o* Y: ^
) l" L* I, }" j3 ?, t訣竅提示
; K: ~. M) i; O- _& r4 c5 Q" J" _, ?! k2 U! S, Z- P
★喜歡吃肉的,也可以加點豬肉片進去燒煮。
! @& p: @, b5 n% w( G★外面買的油豆腐,因為經過高溫油炸過,所以容易有油耗味,只要在燒煮前,先用熱水汆燙過,異味即可消除。
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