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[米面&年糕類] 鮮蝦粉絲煲[7P]

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發表於 2016-6-3 08:35:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0076704_600_fit_1455794142.jpg - x! `! @: I' T0 M. H3 K1 T
預備食材$ R& h( z4 m4 y& E: ?, [, @+ Q/ g) L
粉絲   3顆(約110g)
8 h. J( x2 l. C- @% v9 v: [鮮蝦   300g- O4 Y  @  K' u/ r$ g! T' w9 F3 O
蔥末   1小匙" r' e% u' |5 S% `) `
薑末   1小匙
* r/ w! ?. ~% @蒜末   1小匙
+ ~% Z6 w' }: @2 l. d  Z湯汁材料
7 O' m( Q. r4 O9 Y' d3 r5 K蠔油   1.5大匙
5 L$ g" `1 z0 ~, {醬油   1大匙) I% E# l5 O0 q! `+ y3 ?+ U
烏醋   2/3大匙
2 w: N" l* A: _" T' u米酒   1.5大匙5 }& w/ @, ~- S8 x/ Q* c
  少許$ [- o" H: t' @9 j; h( z% M
白胡椒粉   少許4 n1 n) K* r' b$ N
水(高湯)   600ml
$ r+ ]. n, s' S5 v6 R# X7 `
6 e4 g" F+ C% W% H2 D步驟說明. ~. x$ y9 W- z: V& h; {
01
' x) |+ `% o# H  g6 w- x* i7 c2 `( ^首先將粉絲用水泡軟後備用。4 I0 _$ S3 b* `8 `
02, u; O* I; M6 B3 ~
起油鍋,將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後,起鍋備用。: m4 w; E. u1 x/ {1 C
03
$ Q: L% k; l% B同一油鍋,利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
$ p) m6 @( G, f; j5 }04/ N  |7 I# m, [% f/ w1 ^. Q
再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後,加入步驟1的粉絲煨煮。
8 Y! r; q. J4 P# n' V, [057 k0 t7 j2 B3 O/ y
等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。; ]" {7 r* R0 q0 j. _
062 u7 {& R  a3 `2 o1 H9 c' n% _
盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。2 K& b! J" C4 l6 Y" p' B% r7 ~. J% f: z
3 o/ L* e) T6 O, }$ l  Q4 T6 V
# A% N9 F0 [0 q. M( Z
訣竅提示

6 ^+ ?/ F' {( G. ~
1. 因為蝦子很容易熟,所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長,以免炒過頭了。
) M1 C. `; Q6 ^$ r6 H# S2. 粉絲是很會吸湯汁的食材,所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整,煮好以後也要盡快食用,以免湯汁都被粉絲吸光了喔。 : ]- m3 e6 R. P! {& B  w
3. 如果湯汁是使用高湯的話,記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。

& Q, y* G! S% M9 g

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