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預備食材$ R& h( z4 m4 y& E: ?, [, @+ Q/ g) L
粉絲 3顆(約110g)
8 h. J( x2 l. C- @% v9 v: [鮮蝦 300g- O4 Y @ K' u/ r$ g! T' w9 F3 O
蔥末 1小匙" r' e% u' |5 S% `) `
薑末 1小匙
* r/ w! ?. ~% @蒜末 1小匙
+ ~% Z6 w' }: @2 l. d Z湯汁材料
7 O' m( Q. r4 O9 Y' d3 r5 K蠔油 1.5大匙
5 L$ g" `1 z0 ~, {醬油 1大匙) I% E# l5 O0 q! `+ y3 ?+ U
烏醋 2/3大匙
2 w: N" l* A: _" T' u米酒 1.5大匙5 }& w/ @, ~- S8 x/ Q* c
糖 少許$ [- o" H: t' @9 j; h( z% M
白胡椒粉 少許4 n1 n) K* r' b$ N
水(高湯) 600ml
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6 e4 g" F+ C% W% H2 D步驟說明. ~. x$ y9 W- z: V& h; {
01
' x) |+ `% o# H g6 w- x* i7 c2 `( ^首先將粉絲用水泡軟後備用。4 I0 _$ S3 b* `8 `
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起油鍋,將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後,起鍋備用。: m4 w; E. u1 x/ {1 C
03
$ Q: L% k; l% B同一油鍋,利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
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再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後,加入步驟1的粉絲煨煮。
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等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。; ]" {7 r* R0 q0 j. _
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盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。2 K& b! J" C4 l6 Y" p' B% r7 ~. J% f: z
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訣竅提示
6 ^+ ?/ F' {( G. ~1. 因為蝦子很容易熟,所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長,以免炒過頭了。
) M1 C. `; Q6 ^$ r6 H# S2. 粉絲是很會吸湯汁的食材,所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整,煮好以後也要盡快食用,以免湯汁都被粉絲吸光了喔。 : ]- m3 e6 R. P! {& B w
3. 如果湯汁是使用高湯的話,記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。
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