鮮蝦粉絲煲［7P］

Popopapa123

預備食材
' a, i# N7 b8 o' j; E/ k4 w粉絲 　 3顆(約110g)
' t$ C  U! Z8 }+ A" ^鮮蝦 　 300g
* \* x8 b1 e+ q, {蔥末 　 1小匙
薑末 　 1小匙
蒜末 　 1小匙
/ Q" [( Q7 D& b- a湯汁材料
蠔油 　 1.5大匙
醬油 　 1大匙
* q# [# r+ `" p$ e8 c$ h( G' D7 a8 L烏醋 　 2/3大匙
米酒 　 1.5大匙
糖 　 少許
白胡椒粉 　 少許
水(高湯) 　 600ml

步驟說明
01
" `# P' Y+ ~* `首先將粉絲用水泡軟後備用。
02
* r, j  S1 j9 R- y9 g6 |1 X% J起油鍋，將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後，起鍋備用。
03
: X) I7 M% f4 S" l7 X- |6 |) c同一油鍋，利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
; V' u1 @2 G) z0 Q( ?7 g: o04
+ _7 C* x% i8 a( W7 t4 X再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後，加入步驟1的粉絲煨煮。
05
等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。
06
盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。


訣竅提示
7 q) t9 b% c6 t  E6 e! ^

1. 因為蝦子很容易熟，所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長，以免炒過頭了。
2. 粉絲是很會吸湯汁的食材，所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整，煮好以後也要盡快食用，以免湯汁都被粉絲吸光了喔。
8 L; `8 `3 y$ `& o8 s/ n3. 如果湯汁是使用高湯的話，記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。