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[米面&年糕類] 鮮蝦粉絲煲[7P]

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發表於 2016-6-3 08:35:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0076704_600_fit_1455794142.jpg 9 x6 ?0 @# _  u5 j* |3 y' b
預備食材
' a, i# N7 b8 o' j; E/ k4 w粉絲   3顆(約110g)
' t$ C  U! Z8 }+ A" ^鮮蝦   300g
* \* x8 b1 e+ q, {蔥末   1小匙/ {5 |# w. E0 q0 A  P$ z0 J  x
薑末   1小匙9 S3 r- C1 X' z
蒜末   1小匙
/ Q" [( Q7 D& b- a湯汁材料6 n. q4 |9 [' X! h$ n8 ~3 B( ~2 `
蠔油   1.5大匙5 i, x( i; W! X3 |2 ]2 L& \- ]( Z
醬油   1大匙
* q# [# r+ `" p$ e8 c$ h( G' D7 a8 L烏醋   2/3大匙' T" U, ~( Y2 v5 R! k9 m
米酒   1.5大匙3 J$ P6 V1 A% f$ v% a, h& |
  少許" A5 C6 ]( ?9 \1 J1 i# z7 M0 Y
白胡椒粉   少許) q% f( y2 C# z1 k3 S' D6 [
水(高湯)   600ml8 c, D8 }! {3 G
" I# \9 ^( l+ N# K/ M0 i6 Z
步驟說明" V3 t4 T4 F: U. m
01
" `# P' Y+ ~* `首先將粉絲用水泡軟後備用。8 ~8 k. K1 q$ ~! S4 h1 [$ f
02
* r, j  S1 j9 R- y9 g6 |1 X% J起油鍋,將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後,起鍋備用。1 D5 \) e5 {' ^0 V3 Q. A" Z
03
: X) I7 M% f4 S" l7 X- |6 |) c同一油鍋,利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
; V' u1 @2 G) z0 Q( ?7 g: o04
+ _7 C* x% i8 a( W7 t4 X再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後,加入步驟1的粉絲煨煮。9 E; G6 j1 ]# W9 z9 |' m4 v  v
05& u$ s( L& f0 z3 M4 O# p
等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。/ x; o5 x( _! r  A
06. K' k; O) e) g0 r2 B9 e6 Q1 P
盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。$ A" h5 Q2 X- D; G! R1 y
) j. r8 [! F4 p- D) C) J
! h; [9 B7 H# z' Y+ H
訣竅提示

7 q) t9 b% c6 t  E6 e! ^
1. 因為蝦子很容易熟,所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長,以免炒過頭了。 , Z) D  S1 n9 [$ F1 l
2. 粉絲是很會吸湯汁的食材,所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整,煮好以後也要盡快食用,以免湯汁都被粉絲吸光了喔。
8 L; `8 `3 y$ `& o8 s/ n3. 如果湯汁是使用高湯的話,記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。
& X9 D% s3 \# E+ P; @4 P5 B+ S0 c
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