鮮蝦粉絲煲［7P］

Popopapa123

預備食材
粉絲 　 3顆(約110g)
8 h. J( x2 l. C- @% v9 v: [鮮蝦 　 300g
蔥末 　 1小匙
薑末 　 1小匙
* r/ w! ?. ~% @蒜末 　 1小匙
+ ~% Z6 w' }: @2 l. d  Z湯汁材料
7 O' m( Q. r4 O9 Y' d3 r5 K蠔油 　 1.5大匙
5 L$ g" `1 z0 ~, {醬油 　 1大匙
烏醋 　 2/3大匙
2 w: N" l* A: _" T' u米酒 　 1.5大匙
糖 　 少許
白胡椒粉 　 少許
水(高湯) 　 600ml
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6 e4 g" F+ C% W% H2 D步驟說明
01
' x) |+ `% o# H  g6 w- x* i7 c2 `( ^首先將粉絲用水泡軟後備用。
02
起油鍋，將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後，起鍋備用。
03
$ Q: L% k; l% B同一油鍋，利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
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再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後，加入步驟1的粉絲煨煮。
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等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。
06
盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。


訣竅提示
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1. 因為蝦子很容易熟，所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長，以免炒過頭了。
) M1 C. `; Q6 ^$ r6 H# S2. 粉絲是很會吸湯汁的食材，所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整，煮好以後也要盡快食用，以免湯汁都被粉絲吸光了喔。
3. 如果湯汁是使用高湯的話，記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。

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