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預備食材- V$ G$ ~! e& K" L+ U1 `9 @1 f
燒鴨腿 2隻
" M; c# {+ [( a% C3 T高湯 1罐/ W; u/ f% `& }8 j
清水 2罐
3 c/ p a: W! v$ m& C4 z0 A米粉 半包9 {1 ~+ P9 W7 r
香菜 適量
+ s% B2 j) ~& A" S) V. T; o步驟說明
@9 R S# T" d 01
- z. K2 `3 U" J( q準備材料 [4 m8 L5 Q+ e8 s5 {3 e5 N
 02
/ q, F) S7 S2 C燒鴨眼把骨頭去掉 , 骨頭要留著( \% ^/ m7 _+ ?: r
 03; S$ K* _6 a1 { C8 [) _$ k5 q+ S' f
高湯倒入鍋子中再加入二罐清水 , 再加燒鴨骨頭加入同煮至大滾 , 再轉小火煮30分鐘 , 然後把骨頭撈起丟掉" w' y$ D3 s/ h, y
 04
2 ]% {) q: E' Z' [) R O8 C: l把去了骨的燒鴨切成絲
$ c) m" q$ V. _8 @, Z: K8 e" Y5 k 05
$ ^. i1 e y# Q! r- J. Z; N* U平底鍋中加少許油燒熱後 , 加入燒鴨絲炒香
7 X0 d6 B! ?; ~ 06
& P+ l1 `# i+ e% w' z只要看燒鴨已經炒出香味和燒鴨皮有點微微卷曲就可以盛起
: C; ^$ k1 _6 m 07
: t* d+ J; E6 r1 l7 ]5 R取一小鍋把水煮滾 , 米粉放入後煮二分鐘即可盛起 , 煮好的米粉加入高湯中再煮5分鐘即可加鹽調味) D' @1 [- A/ C4 U
 084 L" B; V( U# j+ t" b( ?8 y
然後把燒鴨舖到米粉上 , 加上切好的香菜提味5 ~/ v4 M: z2 M7 h- U4 `
% Q4 @' R7 N7 @# A) l% m4 B1 c3 p- C6 @# B8 a* u8 X* i
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發表於 2016-6-4 12:36:53