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預備食材
* Q, N, _& Y! c& D: a全蛋麵 2人份1 @* P4 y4 X# {1 r
豬肉 100克( {$ ~8 e2 R! S: r }
蒜末 1小匙
- c. t9 r+ s0 U青蔥 1條
. P$ w* h2 R, L! j a r醃料 : m. ^8 {+ O% D+ \3 l. T' c; n
醬油 1/2小匙( M+ n0 Z' A6 t) m9 H' \0 `6 E N
糖 1/2小匙
6 {/ j4 y& F/ P& {( ]2 X太白粉 1/2小匙
$ c% W! a1 l1 {" x. A0 t9 Z紹興酒(可省略) 1/2小匙4 J/ i+ @. l3 _+ ]
胡椒粉 少許& D4 t6 F8 o7 X3 E. o. E
調味料
* k, @1 Y% s- J$ S* W豆瓣醬 2大匙
2 A, u8 K/ T& o- R/ {9 B9 C3 d海鮮醬 1小匙
0 f0 w% B) Z9 T0 b/ Z醬油 1/2小匙. e2 Y: c2 ]1 t
白醋 2大匙3 ?- y% B0 e' e: R2 g3 [
糖 1/2小匙1 g0 b' h: \- }6 }' j( U) o
水 100毫升
7 M% _$ F, d! ]9 I& @步驟說明; k ?5 h7 `2 w6 v5 W
018 U; V9 f5 o; B) s7 C6 ?
先將豬肉切幼絲,用醃料醃肉15分鐘。將麵放入沸水,煮約一至兩分鐘(視乎什麼麵),瀝乾水份備用: s/ w+ ^3 |: P3 m: k
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" j9 m5 A7 M+ G+ L- a3 G熱鍋後下油,下蒜末及豬肉,炒至肉轉色
; U9 W/ N+ O' K: p, Z$ K$ o 03
4 _" i" m, ?2 [: \8 [下所有調味料及水,用中火煮沸後,轉小火煮5分鐘1 }" K$ p& X3 c0 k( E% k) d( E6 J4 `
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1 w3 ^- o" G$ y) B( S' T7 w下一小匙太白粉加少許水拌勻,加入醬汁內煮至濃稠即可
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將麵放在碟上,淋上醬汁及肉絲,灑上蔥花即成!
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