南瓜炒米粉［9P］

Popopapa123

預備食材
5 T3 J; m$ L' f9 _  l7 A- M米粉 　 一整包
南瓜(蒸熟成泥) 　 半顆
豬肉絲 　 手抓一把
乾香菇 　 五六朵
/ o; d6 I4 s" h; d( S油蔥酥、香菜 　 適量
4 q2 r: t$ r5 {- {米粉調味
: V+ o: R  g3 g. R1 D( I鹽、白胡椒粉 　 適量
# L1 T% }2 L; j/ r+ m0 p/ n5 x; Q味霖 　 兩大匙
$ `4 r0 X/ F7 S0 n醬油 　 三大匙
醃豬肉醬料
醬油 　 一大匙
! F6 b0 `3 _' ^6 b米酒 　 一大匙
* x0 e$ W0 F7 Q. A  ]蒜頭 　 五六顆
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步驟說明
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米粉先用滾水燙個半分鐘，接著撈起來瀝乾 (燙過的米粉炒起來比較Q)
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熱油鍋，下一小把油蔥酥，炒出香氣
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9 v3 a5 ~) ]9 a1 O2 d$ l& Q  A炒出香味之後，把香菇絲和醃過的豬肉絲下鍋，同時灑點鹽、白胡椒粉、味霖和多一點醬油調味 (因為等等要和米粉一起拌炒，這裡下調味料可以重手一點)
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炒到豬肉變色之後，下南瓜泥，炒散
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接著下米粉，用力翻炒讓餡料和米粉混合均勻 我甚少炒米粉，就是因為討厭這步驟，要把很容易結整坨的米粉和材料炒勻，動作又要快否則炒太久米粉會軟爛，整個過程就像在練少林鐵拳，考驗我的終極臂力
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盡量將米粉和料炒勻(揮汗)
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* P3 P+ [, N3 M5 W% U. j; H; @灑點香菜，拌勻
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/ ]) ~6 Z# {& k2 d* s7 Y2 N% G香噴噴的南瓜炒米粉！ (手抖)


訣竅提示
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南瓜泥比起南瓜絲的好處是不用切，而且已經熟了所以速度加快，但泥狀比較容易濕潤，要炒久一點讓水分稍微蒸發