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! J) t4 W) I2 Y7 ?預備食材* b; N6 j: g$ E+ V! s. m* g# z
食材# N" M, L; J' ]
白扁麵 適量
" h, r+ }. }# p+ Y$ }/ g/ s洋蔥 適量0 s2 ~ Q/ V& Z) `$ ^" \& I" z' U
紅蘿蔔 適量, O. y0 t1 G- R2 @
豬肉火鍋片 適量7 p) Y( K A1 r! g
香菇 適量
3 O2 d- G' Z5 }2 P% N金勾蝦 適量
; }: r, B2 @0 a, l$ ]; {3 x! }: L$ K青江菜 適量
1 u- ], ?9 u% s$ H( G2 z. L6 Y調味料
, }* s( j, Q# ?& e O+ ^咖哩粉 適量" S& h. |9 ]0 o/ @2 A
鹽 適量/ s, m* E0 M5 L' o- j* z
肉片醃料
' A% m$ Q& T" B. U( E* |6 v3 G咖哩粉 適量
X& n; }$ F& p6 y* h+ u2 z! q K米酒 適量
1 \/ W5 \7 z, G$ U9 ^/ R鹽 適量
) P' Y; B C$ B7 d步驟說明' h. u2 _9 F7 G8 J! r1 o7 U
 014 ^1 V5 P2 K& f7 [- o: e9 Q- U
1)香菇、金勾蝦泡水，材料全部切絲狀，青江菜中間對切，用些許鹽及適量咖哩粉、米酒醃肉片(約靜置十分鐘)。
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2)洋蔥、香菇、金勾蝦下鍋炒香，把這些料推到炒鍋一邊。& n/ ^3 L, m! b
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: U) q6 K+ t0 i+ |, }" L3)把醃好的咖哩肉片，下鍋快炒至五分熟，撈起。- ?; k6 k& m$ a
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4)加入咖哩粉與鍋裡食材略炒一下，把白扁麵及紅蘿蔔下鍋，加入高湯或水，稍蓋過麵，約煮五分鐘，把咖哩味煮入麵裡，試一下麵的Q度(請勿煮太久怕會太軟，因為此麵其實算是熟麵了)。# f6 Q* i* Q, [% ^/ [
 05! Y3 Y- V. p, K' N8 p
5)最後把五分熟的肉片及青江菜加入炒鍋中，翻炒至全熟，最後進行調味，即可盛盤。
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訣竅提示% t% l1 y& ]2 n! C0 S
A.可把金勾蝦換成鮮蝦，味道會更鮮美哦~ B.把肉片先用咖哩粉醃過，除了讓它更快入味外，上色速度也快。 C.通常炒麵大多會放入高麗菜，但其實用青江菜的綠去襯咖哩的顏色，更加的色香味俱全！ . Q* x8 `5 y5 ~1 C+ T) y) Z. O
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0 j7 _; Q1 c2 O9 \: A7 A% N% k* c8 X& T* ?9 b0 R) l5 w$ A# ?
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發表於 2016-6-5 10:09:07