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[米面&年糕類] 好料多多什錦滷麵[7P]

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發表於 2016-6-5 12:39:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 M( B; ?7 V$ f/ h: f/ b預備食材3 B4 X3 V9 A9 C! S  J" c4 b9 I9 k" D
好勁道月見雞蛋風味麵   100g6 r6 u4 b, a1 c( I  u
洋蔥   1/3個
, |/ x* T+ D2 a$ S, y  e8 x乾香菇   4朵
" x3 U5 Y3 K( ?7 R$ F+ ?木耳   2片
% [9 O# M& _2 @/ C& q5 i紅蘿蔔   1小塊
: M7 _" K5 ^; A5 X7 V3 j' v  \雞蛋   1個
5 U( j, I7 }& R3 K& d豬肉絲   50g! E, x: E' f4 F7 W
青蔥   1支4 y: j! W# W# d9 |* s
調味
+ e- N8 A: A1 J醬油   1茶匙
; B0 j" R: p2 k0 D+ D五香粉   1/2小匙
3 N+ {6 z+ m: o/ _# [9 }7 ?高湯   適量
! x; P# O7 X" s3 @% b5 T0 D玉米粉水   適量
. V" s4 }- H% B7 g& \) E黑醋   1茶匙5 J- n) v& y4 U9 g& x
香油   少許7 J+ V: A0 ?* M( R" I( o$ ]8 p
胡椒粉   少許
. n1 Z" ?$ w8 ^2 @: r  g
5 m/ k: h+ {. K# [7 k步驟說明; z% ?) w2 c2 n3 y- I6 q
01
6 t# H- e$ ]: o5 T! @1.先備齊月見雞蛋風味麵及其他材料即如照片圖,並清洗乾淨,切成絲狀口感會較一致,蔥切成蔥花備用  
  n8 H; W. i" p021 W  g. Y4 M7 _0 Z7 E+ V# X
2.炒鍋加入適量食用油加熱後,依續爆香洋蔥ˊ香菇ˊ紅蘿蔔絲ˊ豬肉絲ˊ木耳ˊ 並加入五香粉ˊ醬油ˊ帶出香氣  
8 l, [7 o0 f; ?6 `1 @03, O  X  l/ s5 p- x* D; q- y
3.接著加入適量高湯煮沸,然後用玉米粉水勾點薄芡  8 P3 Q; B% l7 o/ u- O
04
5 i9 E4 g+ ~; ~( L; |5 F/ A; F8 I' s3 @% L4.蛋打散,順時鐘方向均勻淋入蛋汁即可熄火,然後添點黑醋ˊ香油ˊ胡椒粉調整味道  ( x2 e' n7 N0 t5 N
05
' [5 D9 \( N' r5.將好勁道月見雞蛋風味麵扇形擺入煮沸水中,約汆煮5~6分鐘後撈起備用  
+ j( j- ^. q4 J2 p: H) X06, ~8 ]8 N" X" c% p
6.最後將步驟4芡汁淋於麵條上,撒上蔥花即完成  2 J2 G8 E; j# }( a/ A2 v9 ^; r
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