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預備食材
4 f" z w; D* h# U好勁道月見雞蛋風味麵 100g
& }$ h! ^0 G" ]- Z0 k o洋蔥 1/3個 C' X8 m7 } [! C6 u0 ]$ g
乾香菇 4朵
5 ~* [1 v: A2 O) X* h q木耳 2片6 P, T. u- F$ J8 }; Q2 [
紅蘿蔔 1小塊' R1 r4 \$ U8 [5 V" }7 W
雞蛋 1個
4 C! @2 _4 {9 g9 i) a$ w豬肉絲 50g
$ T/ [; ?; s q2 T青蔥 1支
+ _5 ]) b: Y# Q' c# p調味% S, ?/ L- L) t7 r. q4 g4 U6 l
醬油 1茶匙6 n6 i4 \6 ^6 q' z J( R
五香粉 1/2小匙, S7 s5 F" G, k% W, H" p7 J
高湯 適量. R! s0 k0 i+ h
玉米粉水 適量
6 b3 z1 a* O6 ~+ v黑醋 1茶匙
* x: B/ F; j, G1 ^ J4 h2 _& h. ~香油 少許) k, V7 |4 f# ]& i
胡椒粉 少許
@* a. B$ c+ S. r% ?7 H- p
) k) V7 p; U% W8 x" x \, g步驟說明' E, d! M! G2 d. V0 M/ n; w( Y
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/ H+ k3 g( Y9 S1.先備齊月見雞蛋風味麵及其他材料即如照片圖,並清洗乾淨,切成絲狀口感會較一致,蔥切成蔥花備用
1 Y6 B. z* }# t0 C. s9 R9 D4 W R" H3 l 02
# E! G1 n; z5 x4 \( R$ ^" [2.炒鍋加入適量食用油加熱後,依續爆香洋蔥ˊ香菇ˊ紅蘿蔔絲ˊ豬肉絲ˊ木耳ˊ 並加入五香粉ˊ醬油ˊ帶出香氣
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3 e% ?4 q5 [$ c& |5 d% M# ^3.接著加入適量高湯煮沸,然後用玉米粉水勾點薄芡
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4.蛋打散,順時鐘方向均勻淋入蛋汁即可熄火,然後添點黑醋ˊ香油ˊ胡椒粉調整味道 9 n! m+ P3 { I0 _7 _ `
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" `0 V8 O( y, ?- A5.將好勁道月見雞蛋風味麵扇形擺入煮沸水中,約汆煮5~6分鐘後撈起備用
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# G) I3 T$ \* y& W4 }: [9 s6.最後將步驟4芡汁淋於麵條上,撒上蔥花即完成
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