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- C/ V7 x8 ]( \& _
預備食材- s! D4 ~8 U( U- _2 f
天使紅蝦(或300g蝦) 5 隻
, x6 F3 T1 N* e9 \# G寬粉 1把
- p) c7 d% R8 J( Z蒜泥 4粒
2 d, c7 }) I! F0 u5 r" |蔥 2根
4 N" M8 O1 Z0 M6 H( ~& T' N1 A; q薑 3片
/ V9 \% e/ \9 d3 ]' s* \" i洋蔥 1/2粒
" j' \! o% c) }& i% M% R調味料
8 e- U: }! L. D$ e+ k) F魚露 1小匙 z( r4 C: H6 W% z1 d* r1 [2 u' Q, y% [
蠔油 2大匙
9 o; J$ @' H, E, T9 w& @: ]% Z糖 少許
) n, K- N, G' ^- \胡椒粉 適量
8 ?" R- t7 H$ D6 L. Z6 X$ L
9 ~# X: R$ [# D9 M! J# Z5 [步驟說明/ s; T$ L8 @, [2 r1 ]& j
 010 |" F9 y7 N* x
粉絲泡軟剪短、蔥薑蒜切末、洋蔥切絲、蝦剝去殼 ★ 剝殼蝦下鍋後，較易掌握熟度，也省去吃飯時滿桌雜亂。
* g: ]7 i! ]7 x4 K 02
# D- c7 ?4 i1 {6 Q* O6 I起油鍋兩面煎香大蝦，嗆入米酒2大匙
w8 B, o3 n6 l; e# G0 B; N: n 03
& k1 o" F E& k; q: ]# V1 o1 J4 Q將半熟的蝦取出備用
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; L! G" \' w1 Y下蔥薑蒜末炒香 9 H1 @1 P, k" G% Y7 U! i
 057 B- l2 P% b) k, s) m. ~
放入洋蔥炒至半透明
3 N# C* D6 m( g6 {: E3 f 06' n. e8 z2 Y8 n# `) }
加適量水煮滾3 U1 h1 o8 c& g6 C$ Y! @) Z, U
 07$ f( w7 h6 \$ r2 ?3 m) X
放入粉絲拌勻，上層將 蝦 回鍋燜熟 5 t1 b* L* _3 Y0 d! Z
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( t. A" Y$ Q! ~灑上蔥花即成。
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7 `! [* d9 `% W$ @( A+ F D/ v. h; P+ j2 Q* c; y7 ^2 M# v
訣竅提示# h$ j* @5 C1 s( K( B# F$ {! P
★ 白蝦、草蝦、沙蝦任意蝦種皆可，懶得剝所以選較大隻。 ★ 洋蔥加不加皆可。 # z5 Z; C/ P1 E- Z5 @& M' y
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發表於 2016-6-5 12:48:39